Ох, я тут почитала недавно зажигательную дискуссию про то, нужен ли в котлетном фарше хлеб и из какого мяса этот фарш делать, узнала много нового и интересного. В частности, что многие покупают на котлеты вырезку, ибо могут себе позволить, а делать фарш из мяса качеством ниже вырезки считают недостойным себя.

Так что тенденций много... разных и интересных...