Проблема не только - и не столько - в тщательности укупорки, сколько в борьбе с попавшим в бутылку воздухом. Поэтому эффективны промышленные пробки с "насосиками" для отсоса воздуха и с азотными и углекислыми и прочими "пшикалками".