Вы же наверняка слышали о том случае (просто мы с Денисом неоднократно на него ссылались в разных спорах), когда одной и той же комиссии на одной и той же дегустации два раза подряд налили из одних и тех же бутылок одно и то же вино, но первый раз сказали, что это обычное бордо АОС, а второй - что это второе гран крю. Описания вина у ВСЕХ членов комиссии для второго вина были несравненно богаче, а оценки - безусловно выше. Почему? Очень просто, потому как от такого вина ожидания выше. Человек - не робот, дать объективную и беспристрастную оценку вину, особенно с оглядкой на его стоимость, он не может. Потому, когда человек, даже непрофессионал, говорит, мол, я на цену внимания не обращаю, я, как Станиславский, ему "не верю" :-)

Я могу понять такую позицию, например, когда по долгу службы или по другой причине Вам бы приходилось принимать участие в массовых дегустациях, где Вы за образцы не платите, а времени интересоваться ценой обычно нет. Но когда вы оцениваете вина, купленные на кровные или подаренные - увольте :-).

Что касается можно ли укладывать в одну оценку такие разные параметры, то Паркер и фр. школа говорят, что нельзя. Они ставят оценку "по ощущениям". Я лично пока не дорос, потому по старинке баллы складываю, хотя в последнее время некоторые оценки потом корректирую именно "по ощущениям", если мне сумма не нравится. :-)