new irish distilleriies

[miroshka]

В Посольстве Ирландии в Москве состоялась встреча с представителями новых ирландских винокурен, Clonakilty и Connacht.



Мои впечатления от дегустации:

Clonakilty Distillery
"Cloich na Coillte" - "Камень рощи" (речь о каменном доме, замке)
Michael Scully, основатель
Dennis O'Flynn, директор
Графство Корк
Атлантическое побережье
Идея: 2012-2013
Открытие: март 2019
Ферма: 50га
Pure Pot Still; 3 куба (9,000л, 4,600л, 4,600л)
Спирт на выходе 83%
Спирт в бочку 63.5%
Склад на возвышенности мыса
Вода - из глубокой (100м) подземной скважины

	Clonakilty Single Grain, Bordeaux Cask Finish, 43.6%, ~10yrs (скорее всего это зерновой виски с Midleton) Аромат: -1 травянистый, резковатый Вкус: -1 сладковатый, нейтрально жгучий Финиш: -1 остренько-жгучий, с выраженной горечью Оценка: 6.75 ну, зерно, что с него взять
	Clonakilty Double Oak (бурбоновая, выскобленная и слегка обожжёная европейская бочка), 43.6% Аромат: 0 пыль, полевые цветы Вкус: -1 солод, ваниль, печенье, горькая рябина Финиш: -1 сладковатый с горчинкой Оценка: 7.00 категорически не моё (а бочку бы надо обжечь посильнее)
	Clonakilty Port Cask Finish (бочка из-под Ruby Porto), 65% Аромат: +1 мягкий, чёрно-ягодный (ежевика, вишня, чернослив) Вкус: -1 остро-жгучий, чуть пыльный Финиш: -1 сладковатый, с выраженной горчинкой Оценка: 7.25 немного резковатый
	Minke Gin (на козьей молочной сыворотке, поскольку регион - молочный и сырный рай), 43.2% Аромат: +1 духмяный, травяной, можжевеловый Вкус: +1 мягко-жгучий, сливочный, цитрусовые искорки Финиш: 0 долгий, пряно-жгучий Оценка: 8.00 очень симпатично, с тоником и без
	Clonakilty New Make Spirit, (PPS: несоложенное зерно 60, солод 40), 63.5% Аромат: +1 душистый, цветочный, йодисто-травяной, хлебный Вкус: 0 медленно разогревающееся тело; жареный солод, фрукты (груша, печёное яблоко), при большом глотке пластмассовые нотки Финиш: +1 долгий, табачно-пряный, тонко-жгучий, льняное семя, горчинка Оценка: 8.00 очень симпатично для свежего спирта; теперь не испортить бы его бочкой :)

Очевидно, что большинство виски суть поддержка от коллег по рынку (и соседей по графству!), очень хорошая традиция, но их собственный свежий спирт очень радует. В 2022 году планируется первый выпуск своего виски.

Connacht
(Connacht одна из исторических "пятин", т.е. пяти провинций Ирландии)
Dave Stapleton, основатель
Ballina, графство Mayo
1 км от Атлантики
Дэйв с идеей: 2013
Открытие: 2016, июнь - первый солодовый спирт
Три куба (2,500л, 1,800л, 1,400л)
Площадь винокурни и складов: 2.8га

	Conncullin Gin, 42.3% Аромат: 0 сладковатый, чуть хвойный Вкус: -1 маслянистый, можжевельник, дягиль, кориандр, всё скромно Финиш: +1 мягко жгучий, чуть пряный Оценка: 7.5 чуть неровно, но нормально, особенно с тоником
	Conncullin Double Barrel 12 (после бурбоновой бочки второго наполнения, 3 года в свежей бурбоновой), 42.3% Аромат: 0 тонкий, цветочно-травяной Вкус: -1 пряный, орехово-солодовый, тона пластика Финиш: -1 остро-жгучий, мятно-пряный Оценка: 7.00 неровный образец, не моё (но и не Коннахта, а вероятно Кули или Бушмилз)

Ждём первого виски (вроде бы вот-вот на подходе!)...