irish ciders & beers

Apr. 13th, 2020 10:14 pm
miroshka: (miroshka2)
На днях, как раз в канун карантинов, довелось попасть в Посольство Ирландии на презентацию сидров и пив. Впечатения:

Dan Kelly's

Графство Meath. Сидрерия названа в честь деда семейства, инженера. Его зять Patrick McNeece, владел яблочным садом, а внук Gerard в 23 года начал развивать яблочное и сидровое производство. Презентацию делал Olan McNeece, внук славного деда. Сырьё: 20 сортов яблок (на 80 акрах из общей площади 200). Традиционная технология: измельчение, заквашивание натуральными дрожжами, отсутствие добавок, фильтрование после брожения, выдержка около года, коррекция крепости и сладости яблочным соком и водой, лёгкая пастеризация и газация перед бутилированием.
( Read more... )

Legacy Cider Company

Графство Waterford. Всё началось также с деда, который занимался помологией (Cornell University), выращивал яблоки сам, разрабатывал системы интенсивного яблочного садоводства и продавал саженцы для всей Ирландии, а его сын, Liam McDonnel, начал 10 лет назад делать сидр, и им на смену растёт его дочь, внучка основателя.
Стиль производства - традиционный, без химии. Недалеко графство Cork и винокурня Midleton, так что недалёк тот день, когда Лиам будет разливать сидр, выдержанный в бочках из-под виски... Недавно Legacy объединились с хозяйством Longways (о них речь ниже).
( Read more... )

Longways Cider Company

Графство Tipperary, соседнее с Waterford. James O'Donoghue отвечает за часть предприятия, совместного с Legacy, яблоневые сады и сидрерия. Её стиль - не отрываясь от традиций, делать современные, лёгкие, фантазийные, экспериментальные сидры. Их тоже представлял Liam (Legacy).
( Read more... )

Brú Brewery

Графство Meath, 2013, имя выбрано в честь "Brú na Bóinne" ("Замок на Боне", гигантские неолитические сооружения - пассажи, стоящие камни, захоронения, возраст 5000 лет). Стиль - пиво на каждый день и постоянные эксперименты. Мощность 65 гл, две производственные линии. Francesca Slattery презентовала две линейки - базовая и "городские джунгли". Кроме производства пива, владеют тремя барами, двумя ресторанами и гостиницей в центре Дублина.
( Read more... )

Kinnegar Brewery

Графство Donegal, что в Ольстере. Имя означает "Кроличье место" (Coinicéar); кролики там действительно водятся. Пивоварня небольшая, но достаточно крупная, чтобы названия "микро-" и "мини-" были ей слишком малы. Работает там не более дюжины сотрудников, включая временных. Презентацию делала Libby Carton.
( Read more... )

Разное

Здесь попробовал пиво и эли совершенно разных стилей, от импортера из Белгорода (они там плотно работают с Hamilton's B&B). Всего не перепробовал, конечно, просил самого интересного, и оно было.
( Read more... )

Больше хорошего сидра и пива! И эля! :)
Tags:

new irish distilleriies

Mar. 3rd, 2020 12:23 pm
miroshka: (miroshka2)
В Посольстве Ирландии в Москве состоялась встреча с представителями новых ирландских винокурен, Clonakilty и Connacht.

1 86790899_1468793826623475_1296554342085558272_o

Мои впечатления от дегустации:

Clonakilty Distillery
( Read more... )

Connacht
( Read more... )
Tags:

sengoidelc

Aug. 30th, 2017 10:59 pm
miroshka: (Default)
Формы глагола attá (быть):
adta, ata, atá, ataa, atáa, ataad, ataaid, ataaith, ataam, ataat, atái, ataid, ataim, atáit, atáithi, atám, atámaoid, atamaoit, atass, atat, atathai, atáthar, atathi, atáu, ataum, ataut, ató, atóo, attá, attáa, attaam, attái, attó, attóo, atú, bá, -bá, -babhair, badar, bádar, bādar, bádhus, -bádus, bae, -bae, baei, baí, bái, bāi, -baid, baisit, baísu, bamar, bámar, bāmur, bas, bás, -bás, basa, batar, -batar, bátar, -bátir, bātir, bé, -bé, be(i)t, -beam, bear, -bear, beas, -beat, bed, -bed, bee, -bee, -bée, beid, -beid, beidid, beidíd, beimíd, beimmi, -beimmis, -beind, beinn, -beinn, beir, beis, -beis, -beis(se), beit, beite, beith, -beith, beithe, beitheá, beither, beithi, beithir, beiti, beitis, beitte, -bem, -bém, -bem(ni), bemait, beme, -bemis, bemit, bemmi, -bemmis, bemmit, -ben, beo, -béo, beor, ber, bes, bés, bess, -bet, bét, bete, beth, -beth, -betha, bethair, bethe, -bethe, bether, -bether, bethi, bethib, bethir, bethiumm, bethum-sa, bethur, beti, -betis, betit, bett, -bette, beu, bhábhair, bhádhuis, bhádhus, bhámair, bhaoi, bhás, bhead, bheam, bheidīs, bheith, bheitheá, -bhḟuilti, bhí, bhiadh, bhias, bhídís, bhínn, bhíodh, bhíoth, bhítís, -bhiú, bhói, -bi, bí, -bí, bī, bia, -bia, bía, -bía, biad, -bíad, biadh, biae, biaid, biáid, biaidh, -biaim(ne), biait, -biam, bias, biass, biat, -biat, bíat, -bíat, -bīat, biath, -bid, bíd, -bíd, bīd, bídh, bīdh, bidhí, bídmaid, bídur, bie, bied, -bied, bieid, -bieid, bieit, bies, bíes, biet, -bíet, bífad, -bii, biid, bíid, -bíid, -biinn, -bíinn, biís, bíis, biit, bíit, biith, bíith, bim, bím, -bím, bímíd, -bímíd, bímit, bimme, bímmi, -bímmis, -bind, bíod, bíodh, bíom, -bíom, -bíonn, bíoth, bír, bis, bís, bit, bít, -bít, bíte, bith, -bith, bíth, -bíth, -bithar, bithe, bíthe, bithea, bither, -bither, bithi, -bithi, bíthí, bithir, bithom, bitis, -bitis, -bítis, -biu, -biú, -bíu, biuu, bóe, boí, bói, -bói, boie, boíthi, boithius, both, -both(a), both(a)e, botha, buí, -buí, búi, būi, buith, buithi, bur, -das, -dathai, -dathar, dáthar, do beinn, dobeind, -dtám, faeilfit, fail, -fail, failet, -failet, -failmet, feil, fel, fele, -fhile, -fhuile, Fil, -ḟil, file, -fileat, filet, -filet, filter, -ḟoil, -ḟoileam, -ḟoili, -ḟoilmíd, fuil, -fuil, -ḟuil, -ḟuile, -ḟuileam, fuilemm, fuilet, -fuilet, -fuili, -fuilid, -ḟuilmíd, -fuiltear, itám, itat, itāt, itó, itu, mbeadh, -mbeath, -mbéis, mbeith, mbiadh, naboitis, nobed, nobeidis, no-béind, nobeitis, nobemmis, nobeth, nobetis, nobiad, nobīdis, nobith, nobīth, nombeinn, -piam, -rab, -rab(a)i, -raba, -rabad, -rabadais, -rabadar, -rabadhas, -rabadhus, -rabae, rabainn, rabais, -rabais, -rabamar, rabas, -rabas, rabasa, -rabat, -rabatar, rabh, -rabh, -rabha, -rabhabhair, -rabhadair, -rabhadhuis, -rabhaid, -rabhair, -rabhais, -rabhait, rabham, rabhar, -rabhar, -rabhas, -rabheid, -rabhsad, -rabhuir, -rabhus, -rabhustair, -rabor, -rabtar, rabtha, rabthai, -rabum, -rabus, -rabut, -raib, raibh, -raibh, -raibhe, -raibi, rambái, -roba, robá, robabair, -robad, robadbair, ro-bádus, robae, -robae, robǽ, robai, -robaid, -robam, -robammar, robámmar, robás, robās, -robat, robatar, -robatar, robbátar, robbé, robe, -robe, robé, -robha, robhe, robiat, robīi, -robith, robíth, robói, robui, robuidh, -roib, -roibe, -roibi, -[ro]ibtis, rombas, rombatha, rombod, romboth, rot-fiadh, -ruba, -rubai, rubaid, -rubat, rubé, rubet, -rubi, -rubthar, -ruibem, -ruibim, -ta, -tá, -táa, -taat, -tái, -taid, táid, -taidh, -táit, táithi, -táithi, taithiunn, tám, taoi, tás, -tat, tathuib, tathum, táthunn, táthus, tathut, -táu, -taum, -tó, -toi, -ttóo, -tú, uér, -uil
Вот и всё, что нужно знать о староирландском (Sengoidelc) языке.
Tags:

irish drinks

Jun. 12th, 2016 02:14 am
miroshka: (Default)
В рамках Фестиваля ирландских напитков, что прошел недавно и довольно камерно в ирландском посольстве, были представлены:
Виски: Walsh Whiskey Distillery, Glendalough Distillery
Пиво: Kelly’s Mountain Brew, Bru Brewery, The White Hag Brewery
Сидр: Dan Kelly’s Irish Cider, Magners Cider
Ликер: Molly’s




По правде, сидр (так и не попробовал) и ликёр (практически копия Bailey's) меня не очень интересовали. Из пива отметил бы Brú Brewery, особенно Brú Rí ("королевский"), очень сбалансированный IPA, и Brú Rua ("красный") - сочный, чуть сладковатый Irish Red Ale. White Hag выпустила вересковый эль (Heather Sour Ale) - это вещь в себе. Мне он напомнил старый перекисший квас (раньше делали домашний в трехлитровых банках), жуткий до содрогания, но многим понравился. Симпатичны эли и пиво от частной пивоварни Kelly's Mountain Brew, но на мой вкус они наоборот слишком аккуратные, мягонькие.

Производство виски Ирландии, будучи в XIX веке самой быстроумирающей отраслью, сейчас стало самой быстроразвивающейся. К трём винокурням конца прошлого века - Midleton, Bushmills (Сев. Ирландия) и Cooley - добавились Kilbeggan (2007), West Cork (2008), Dingle (2012), Alltech Craft (2012), The Echlinville (2013, Сев. Ирландия), Glendalough (2013), Tullamore (2014), Blackwater (2015), Teeling (2015). Всего, по данным Irish Whiskey Association, планируется строительство 32 винокурен. Впрочем, большинство из них выпускают под своими марками спирты первых трёх винокурен, поскольку своим спиртам пока ещё созревать и созревать. Так что пробовал условно новые виски. Teeling представил один вид, small batch blended whiskey, довольно жестковатый, два продукта от Walsh Distillery: кулиевский купаж и солодовый, оба достаточно невыразительны. Раньше пробовал их Writers Tears в разных вариантах, тот показался более интересным.



А вот Glendalough ("долина двух озёр") Distillery выкатил три вискаря, пойтин и джин. На логотипе винокурни - Caoimhín, то бишь Св. Кевин, который по народной легенде молился с распростертыми руками и домолился до того, что у него на руке свила гнездо и снесла яйца чёрная дроздиха. Пришлось праведному Кевину дожидаться, пока яйца не вылупятся. Очень хорошая легенда именно для винокурни: тут тебе и благочестие, и терпение, и гармония с природой. За фестивальным столом царил Gary McLoughlin, директор по продажам. Приятно было пообщаться. Рассказал, что в вискарях используются спирты из Cooley, но на подходе собственный вискарь. Да вот, собственно, впечатления от того, чем он потчевал:



Glendalough-Spring-Gin-New
Gin, spring batch, 41%
Джин (весенний замес) хороший, сочный, полнотелый, с некоторой доминантой дягиля и каких-то сладких травок (вроде бы Гэри назвал spruce, но на показанной им картинке была совершенно не канадская сосна, а скорее кусты ракитника). Поскольку каждый раз травы собираются безрецептурно, как бы по наитию, с целью получения чего-то уникального, результат довольно непредсказуемый. Для меня это не является достоинством, так как сам часто замешиваю джин (не english dry, а compound), и вот иной раз получается хорошо, а рецепта для него нет, печалька. Оттого с тех пор тщательно записываю, чего именно и сколько положил. А здесь главное - сезонный сбор, потому что в году делают четыре замеса по временам года. Оценка 7.25.
 

Glendalough-Poitin-Mountain
Glendalough Mountain Strength Poitín, 60%
Чистый спиртяга, на этот раз родной, глендалоховский, немного разбавленный, без всякой выдержки. Вначале в носу и рту пышет горячее машинное масло, потом развиваются тона сухофруктов. Жгучий, согревающий, прикольный, правильный. Коктейли и вероятно просто нажраться (7.0).
 

Glendalough-Double-Barrel-776x1176
Glendalough Double Barrel, 42%, Irish Blended Whiskey
Молодые спирты, на 90% зерновые, на 10% солодовые, т.е. по сути, это бленд. Выдержка три-с-половиной года в бурбоновых бочках с полугодовалым финишем в бочке из-под хереса олоросо. Аромат спиртуозный с тонами красной рябины. Вкус жгуче-остренький, с горчинкой, карамелью и красными ягодами. Финиш долгий, пряный, рябиново-перечно-анисовый, с горчинкой и нотками зелени. В целом неплохой образец вискаря, который вполне сгодится в коктейли (7.5).
 

Glendalough-7YO-776x1176
Glendalough 7, 46%, Irish Single Malt Whiskey
Кулиевская семилеточка. В аромате пряности, карамель, машинное масло (ага, это что, фирменный стиль наклёвывается?). Вкус жгучий, жестковатый, солодовый, много специй и пряностей, тёмные сухофрукты. Финиш долгий, также сложный, пряный с горчинкой. В целом интересно, лучше среднего (7.75).
 

Glendalough-13YO-776x1176
Glendalough 13, 46%, Irish Single Malt Whiskey
Тринадцать лет в виски-терминах - немного, конечно, но уже есть о чем говорить. Аромат: пряности и коврижка. Вкус: мягкий, кулиевско-солодовый, много сухофруктов и жгучих травок. В конце долгие пряности, изюм, чернослив. Итого: весьма неплохо, а по-новогоднему и хорошо (8.0), т.е. можно в чистом виде.
 
Tags:

патрикеевна

Mar. 18th, 2015 02:28 am
miroshka: (Default)
К слову, еще одно доказательство общности Св.Патрикея для католиков и православных: Лиса Патрикеевна. Почему вдруг такое странное отчество? Потому что рыжая, как самый чтимый нами ирландец!

Tags:

умники

Oct. 21st, 2014 07:12 pm
miroshka: (Default)
Название кельтского праздника Samhain, Samhainn читается по-английски [СА-уин] или [САУ-ин]. По-ирландски [СА-унь], по-шотландски [СА-уэнь], по-староирландски [СА-вэнь]. Откуда у русских кельтолюбов взялась "м", да еще в виде "СамАЙн", непонятно.
Tags:

Moscow Bar Show

Sep. 23rd, 2014 10:49 pm
miroshka: (Default)
MBS, первый день работы.

На самом деле, он и последний, потому что всё уже посмотрено.

Номер один - "Полугар", выставившийся с четырьмя новинками:
* "Хрен", душистый и естественный ([profile] darth_gil даже собирается использовать его в качестве альтернативы саке, и можно от васаби отказаться!)
* "Гречиха", аромат которой я нашел скорее в "ладонном" тесте, чем в самом напитке, достаточно закрытом
* "Хлебник", простой и четкий, с несколько пыльными тонами
* "Четыре злака", мягкий и округлый, пожалуй даже немножко невнятный
* "Можжевельник" - однозначная альтернатива джину, и никаких кориандров, дягилей или апельстиновой цедры не надо!
* "Перец", с акцентом больше на вкус перца, чем на его остроту, а я-то думал, что из-за остроты после него уже ничего не получится тестировать, оказалось - вполне даже ничего.
Получилось больше четырех? Ну и ладушки.

Номер два - всё остальное. Потому что практически никаких новинок!

Показались симпатичными французские джины G'Vine (44% лучше, чем 40%), сухой вермут Quintineye (должен быть нямкой с тоником), на одном и том же стенде. Забавный "молодежный" джин Hoxton, удивляющий сладкими ирисными тонами. На высоте оказались словацкие чайные ликеры TatraTea, особенно 52% в составе горячего чая. Попробовал две странные версии Kilchoman: хересную, больше похожую на экспериментальный Ardbeg, и бурбоновую, смахивающую на дешевый Springbank. Георгий налил уже почти забытого Poitin и pure pot still от новой винокурни Teeling. Эркин угостил старым добрым Amrut'ом.
Tags:

pure pot still

Nov. 3rd, 2010 11:10 pm
miroshka: (Default)
К вопросу о винокурне Cooley: что они производят, single malt или pure pot still? Традиционно, pure pot still - это спирт...
— произведенный из смеси соложеного и сырого ячменя и других местных зерновых (в случае Redbreast раньше использовали даже рожь и овес!).

Однако формально ирландское законодательство лишь констатирует, что pure pot still...
— должен быть выгнан в перегонном кубе.

И все! Ни требований к зерновой смеси, ни к тройной перегонке. Поэтому, в эту категорию подпадают и солодовые, и зерновые, и смешанные спирты. И именно поэтому Cooley в 90-х годах совершенно легально ставили на этикетках Tyrconnell оба обозначения:



Сейчас, правда, остановились на маркировке single malt. И действительно, отказавшись от несоложеного ячменя и довольствуясь двойной перегонкой (а то еще солод сушат над торфом!), они получают в чистой виде односолодовый виски:



  • Current Mood: sick
  • Current Music: espn sounds
Tags:

whisky library update

Jan. 9th, 2010 12:19 pm
miroshka: (Default)


Bunnahabhain 1997, XX y.o., 60.2%, The Queen of the Moorlands Rare Cask Edition XXXIII, Bottle 5/82, Single Malt Scotch Whisky
Dallas Dhu 1971, 36 y.o., 46.2%, Douglas Laing, Cask 4106, Single Malt Scotch Whisky
Green Spot, NAS, 40%, Mitchell & Son, OB, Pure Pot Still Irish Whiskey
Redbreast 12, 12 y.o., 40%, Pure Pot Still Irish Whiskey
The Singleton of Dufftown 12, 12 y.o., 40%, OB, Single Malt Scotch Whisky (50 ml, типа бонус)

Там еще была бутылочка Hendrick's Gin и две книжки (Whisky Bible 2010/Jim Murray и Cocktails Made Easy/Simon Difford). Посылки пришли с интервалом в один день. Одну заказывал в начале декабря, другую в середине, но более поздняя, из whisky-online.com, пришла раньше! Это все праздники - завалы на таможне и в доставке...

  • Current Mood: awake
  • Current Music: dancing days, by led zeppelin
Tags:

whisky library update

Nov. 25th, 2009 12:29 pm
miroshka: (Default)


Bruichladdich 1994, 12 y.o., Kosher Wine Finish, 46%, OB
Arran, NAS, Marsala Cask Finish, 56.8%, OB
Connemara (Peated), NAS, Sherry Finish, OB
+ Dalmore 15, 40%, (40мл пробирка, "за счет заведения")

Жаль, что вторая посылка где-то застряла, а то можно было бы выставить уже сегодня...

  • Current Mood: awake
  • Current Music: gone dead train, by nazareth
Tags:

не могу молчать

Nov. 23rd, 2009 05:21 pm
miroshka: (Default)
[livejournal.com profile] exler дал ссылку на 32 факта о виски, как ему, неспециалисту, показалось, интересных. К сожалению, по ссылке обнаружилась, как всегда, очередная ( хрень )

  • Current Mood: cold
  • Current Music: none
Tags:

whisky tasting for newbies

Apr. 12th, 2009 03:25 pm
miroshka: (Default)
Конечно, не совсем для новичков, но программа была самая что ни на есть ( вводная )
  • Current Mood: working
  • Current Music: espn sounds
Tags:

st patrick

Mar. 23rd, 2009 06:40 am
miroshka: (Default)
Многие френды возмущаются, что в России празднуют день Св.Патрика. Дескать, дата, сугубо чуждая русской традиции. Понятное дело, это возмущение вызвано в первую очередь тем, что в Москве это празднование превратилось в черт знает что - пьяные придурки, задрав килты, меряются задницами и пиписьками. Но тут уж не Патрик виноват!

Между тем, достаточно взглянуть в православный месяцеслов, чтобы увидеть, что 17(30) марта у нас чтят Преп. Патрика (Патрикия), равноапостольского святого, просветителя Ирландии. Да, по новому стилю только 30-го марта, но тут уже вопрос к иерархам Православной церкви - когда же наконец приведут календарь в соответствие с природой. Ведь и Христос, согласно месяцеслову, родился не 7 января, а 25 декабря - просто у нас это 25-е наступает с 13-дневным опозданием!

Вообще же, Патрик очень не чужд нашей традиции - подумаем, хотя бы, почему в русских сказках рыжую называют Патрикевна...

  • Current Mood: sympathetic
  • Current Music: electroshock, by matia bazar
Tags:

eau-de-vie 2008

Nov. 4th, 2008 09:41 pm
miroshka: (Default)
Фестиваль "Живая вода", гостиница Рэдиссон-Славянская, 31.10-01.11
Дегустировал виски, общался со старыми и новыми знакомыми и прочее; на семинары не пошел. ( впечатления от напитков )
  • Current Mood: accomplished
  • Current Music: dancing queen, by abba
Tags:

вода жизни - 3

Nov. 1st, 2007 11:55 pm
miroshka: (Default)
Винокурня Arran. Одна из самых молодых: самому старому виски 10 лет. Они поначалу поразили всех нетипичным для островных виски яблочно-персиковым оттенком в аромате и вкусе, но потом, явно смутившись (что это мы, действительно, хеви метал - и в розовом?), начали со страшной силой экспериментировать с довыдержками, и надо признать, добились определенного смазывания картины. Так что теперь каждый новый Арран - это ( непонятка )
  • Current Mood: sleepy
  • Current Music: 8 1/2 soundtrack, by nino rota
Tags:

вода жизни - 2

Oct. 31st, 2007 10:44 pm
miroshka: (Default)
Ну что, пока я еще не только читаю свои каракули, но и вспоминаю по ним отдельные моменты, запишу-ка, что еще было ( на фестивале )
  • Current Mood: busy
  • Current Music: none
Tags:

green spot

Oct. 5th, 2007 02:50 am
miroshka: (Default)
Green Spot, Irish Whiskey (single pot still, если быть точным), 40%, Mitchell & Son
Аромат: пьяная вишня, легкий дымок, свежие боровики на разломе, легкая пряность, чуть хереса на заднем фоне
Тело: средней полноты, чуть покалывающее, гладкое
Вкус: льняное семя (классика!), слегка солоноватое, чуть хлебное, на излете сладкое
Послевкусие: чистое, с легкой жгучестью, терпкое, довольно протяжное
Общая оценка: 9 баллов плюс-минус четверть. Потому что этот 10-летний ирландец зимой и летом разного цвета, то бишь аромата-вкуса. Помнится, неделю назад я его не мог пить без капли-другой воды, настолько казался спиритуозным. Удивительный виски, почти всегда комплиментарный настроению, погоде, самочувствию.

  • Current Mood: thoughtful
  • Current Music: 3th symphony, by brahms - still going on
Tags:

Profile

miroshka: (Default)
miroshka
leonidych@yacht

Navigation

May 2020

S M T W T F S
     12
3 456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated May. 29th, 2025 12:11 pm
Powered by Dreamwidth Studios