Leonidych aka Miroshka

В рамках Фестиваля ирландских напитков, что прошел недавно и довольно камерно в ирландском посольстве, были представлены:
Виски: Walsh Whiskey Distillery, Glendalough Distillery
Пиво: Kelly’s Mountain Brew, Bru Brewery, The White Hag Brewery
Сидр: Dan Kelly’s Irish Cider, Magners Cider
Ликер: Molly’s




По правде, сидр (так и не попробовал) и ликёр (практически копия Bailey's) меня не очень интересовали. Из пива отметил бы Brú Brewery, особенно Brú Rí ("королевский"), очень сбалансированный IPA, и Brú Rua ("красный") - сочный, чуть сладковатый Irish Red Ale. White Hag выпустила вересковый эль (Heather Sour Ale) - это вещь в себе. Мне он напомнил старый перекисший квас (раньше делали домашний в трехлитровых банках), жуткий до содрогания, но многим понравился. Симпатичны эли и пиво от частной пивоварни Kelly's Mountain Brew, но на мой вкус они наоборот слишком аккуратные, мягонькие.

Производство виски Ирландии, будучи в XIX веке самой быстроумирающей отраслью, сейчас стало самой быстроразвивающейся. К трём винокурням конца прошлого века - Midleton, Bushmills (Сев. Ирландия) и Cooley - добавились Kilbeggan (2007), West Cork (2008), Dingle (2012), Alltech Craft (2012), The Echlinville (2013, Сев. Ирландия), Glendalough (2013), Tullamore (2014), Blackwater (2015), Teeling (2015). Всего, по данным Irish Whiskey Association, планируется строительство 32 винокурен. Впрочем, большинство из них выпускают под своими марками спирты первых трёх винокурен, поскольку своим спиртам пока ещё созревать и созревать. Так что пробовал условно новые виски. Teeling представил один вид, small batch blended whiskey, довольно жестковатый, два продукта от Walsh Distillery: кулиевский купаж и солодовый, оба достаточно невыразительны. Раньше пробовал их Writers Tears в разных вариантах, тот показался более интересным.



А вот Glendalough ("долина двух озёр") Distillery выкатил три вискаря, пойтин и джин. На логотипе винокурни - Caoimhín, то бишь Св. Кевин, который по народной легенде молился с распростертыми руками и домолился до того, что у него на руке свила гнездо и снесла яйца чёрная дроздиха. Пришлось праведному Кевину дожидаться, пока яйца не вылупятся. Очень хорошая легенда именно для винокурни: тут тебе и благочестие, и терпение, и гармония с природой. За фестивальным столом царил Gary McLoughlin, директор по продажам. Приятно было пообщаться. Рассказал, что в вискарях используются спирты из Cooley, но на подходе собственный вискарь. Да вот, собственно, впечатления от того, чем он потчевал:

	Gin, spring batch, 41% Джин (весенний замес) хороший, сочный, полнотелый, с некоторой доминантой дягиля и каких-то сладких травок (вроде бы Гэри назвал spruce, но на показанной им картинке была совершенно не канадская сосна, а скорее кусты ракитника). Поскольку каждый раз травы собираются безрецептурно, как бы по наитию, с целью получения чего-то уникального, результат довольно непредсказуемый. Для меня это не является достоинством, так как сам часто замешиваю джин (не english dry, а compound), и вот иной раз получается хорошо, а рецепта для него нет, печалька. Оттого с тех пор тщательно записываю, чего именно и сколько положил. А здесь главное - сезонный сбор, потому что в году делают четыре замеса по временам года. Оценка 7.25.
	Glendalough Mountain Strength Poitín, 60% Чистый спиртяга, на этот раз родной, глендалоховский, немного разбавленный, без всякой выдержки. Вначале в носу и рту пышет горячее машинное масло, потом развиваются тона сухофруктов. Жгучий, согревающий, прикольный, правильный. Коктейли и вероятно просто нажраться (7.0).
	Glendalough Double Barrel, 42%, Irish Blended Whiskey Молодые спирты, на 90% зерновые, на 10% солодовые, т.е. по сути, это бленд. Выдержка три-с-половиной года в бурбоновых бочках с полугодовалым финишем в бочке из-под хереса олоросо. Аромат спиртуозный с тонами красной рябины. Вкус жгуче-остренький, с горчинкой, карамелью и красными ягодами. Финиш долгий, пряный, рябиново-перечно-анисовый, с горчинкой и нотками зелени. В целом неплохой образец вискаря, который вполне сгодится в коктейли (7.5).
	Glendalough 7, 46%, Irish Single Malt Whiskey Кулиевская семилеточка. В аромате пряности, карамель, машинное масло (ага, это что, фирменный стиль наклёвывается?). Вкус жгучий, жестковатый, солодовый, много специй и пряностей, тёмные сухофрукты. Финиш долгий, также сложный, пряный с горчинкой. В целом интересно, лучше среднего (7.75).
	Glendalough 13, 46%, Irish Single Malt Whiskey Тринадцать лет в виски-терминах - немного, конечно, но уже есть о чем говорить. Аромат: пряности и коврижка. Вкус: мягкий, кулиевско-солодовый, много сухофруктов и жгучих травок. В конце долгие пряности, изюм, чернослив. Итого: весьма неплохо, а по-новогоднему и хорошо (8.0), т.е. можно в чистом виде.

Многие любители виски почему-то считают, что самые лучшие сингл-молты производятся на самих винокурнях. На самом деле, это не совсем так. Однажды на клубе мы устроили параллельную дегустацию виски производителей и независимых негоциантов, и последние победили. Т.е. на каждую винокурню найдется свой боттлер, который играя с выжержкой, финишем, купажом, разведением, сделает конфетку из иной раз посредственного дистиллята. А недавно, пробуя виски очередного независимого негоцианта (Wilson & Morgan), задался таким вопросом, а есть ли солодовые виски, которые из которых уже ничего не сделаешь? По-моему, есть. У меня получился такой список:
* Allt-A-Bhaine
* Ardmore
* Aultmore
* Edradour
* Glenkinchie
* Imperial
* Loch Lomond
* North Port
* Speyside
* Tamnavulin
* Tullibardine
Скотчи этих производителей, что мне довелось пробовать, являют собой или безвкусные настойки ореховой скорлупы, или мыльно-сернистые жижки, или рябиновый сок, иногда чуть прикрытые финишем в винных бочках. Ни разу не попадалось что-либо достойное. Хотя продавцы божатся, что бывает...

К вопросу о винокурне Cooley: что они производят, single malt или pure pot still? Традиционно, pure pot still - это спирт...
— произведенный из смеси соложеного и сырого ячменя и других местных зерновых (в случае Redbreast раньше использовали даже рожь и овес!).

Однако формально ирландское законодательство лишь констатирует, что pure pot still...
— должен быть выгнан в перегонном кубе.

И все! Ни требований к зерновой смеси, ни к тройной перегонке. Поэтому, в эту категорию подпадают и солодовые, и зерновые, и смешанные спирты. И именно поэтому Cooley в 90-х годах совершенно легально ставили на этикетках Tyrconnell оба обозначения:



Сейчас, правда, остановились на маркировке single malt. И действительно, отказавшись от несоложеного ячменя и довольствуясь двойной перегонкой (а то еще солод сушат над торфом!), они получают в чистой виде односолодовый виски:

В Эдинбурге состоялась слепая дегустация, идея которой возникла в ноябре прошлого года, во время бутилирования первого легального английского виски. Вопрос ставился так: смогут ли дегустаторы угадать английский молт среди других виски того же возраста. Решили проверить это на ужине, посвященном дню рождения Роберта нашего Бернса. Итак, только один из участников был известен заранее: виски St. George's Chapter 3 (Single Malt English Whisky). Остальными оказались Bruichladdich X4+3 (Single Malt Scotch Whisky), Langs Premium (Blended Scotch Whisky), Kavalan (Single Malt Taiwanese Whisky), King Robert (Blended Scotch Whisky). Все виски - трехлетнего возраста. Результат, который поверг общественность в шок: победил Kavalan, виски из Тайваня! Они даже забыли, для чего собирались... На самом деле, ( разберемся, шок ли это )

При комментировани статейки об виски в "Ъ" нажал кнопку "скопировать в livejournal". Сервер взбрыкнул и выдал ошибку. Поэтому копирую вручную. На всякий случай - чтоб было...

Хотел было поругать, но почитал комменты и понял, что девушке уже достаточно досталось. Понятно, что статья заказная, так как:
* общий тон: "что следует пить"
* целевая аудитория: неопытные и богатые корпоративщики
* выставлена картинка с двумя молтами, типа паравозика: один "непонятный" (Longmorn), про другой "что-то слышали" (Glenlivet)
* описания взяты от производителей, а не от независимых специалистов или от самого автора
* все обсуждаемые виски исключительно промышленные (не только бленды, но и сингл-молты)...
* и принадлежат они группе... Pernod Ricard!

Кроме общей цели статьи - обратить чистые мордочки метросексуалов на область, которой приписывается аттрибут "богатости" и "тонкости", частная цель - продвинуть новую позицию Longmorn 16, которая пришла на смене Longmorn 15 и которая пока плохо продается. Longmorn 15 был отличным молтом, на мой взгляд, но судя по всему, с высокой себестоимостью, отчего его прекратили производить. Совсем.

Но это неважно. Автору уже досталось и поэтому вместо ругани я дам ей несколько советов:
1) На надо топтаться по бурбонам, называя их "одноглазыми". Хоть я и не любитель бурбона, но знаю, что есть весьма достойные бренды.
2) Когда цитируете латынь, убедитесь,что Мортимер сказал эту фразу раньше Овидия и убедитесь, что при цитировании не сделали ошибки (если Вас не забанили в Гугле, конечно).
3) Отнеситесь уважительнее к торфяным "брутальным" ароматам: в конце концов, Pernod Ricard может напрячься и приобрести себе какой-нибудь "торфяной" бренд, и я уверен, тогда они Вас гарантированно отстранят от копирайтерства... а оно Вам надо?
4) Попробуйте сами, например, Lagavulin 16, или Ardbeg 25 "The Lord of the Isles", или номерные релизы Port Ellen. Сотни тысяч знатоков, в том числе и любителей брендов Pernod Ricard, считают островные (Isle of Islay) виски лучшими в мире.
5) Обязательно попробуйте и Ballatine's Finest, утонченное описание которого Вы скопипейстили в статье, возможно Вас поразит степень откровенности этого дерьма.
6) В русском языке есть слово "винокурня" (см. словарь Даля, статья "вино"). Она соответствует английскому distillery. Вискикурня - ненужная детализация (Вы же не говорите "ромокурня", "граппокурня", "кальвадосокурня" и "водкокурня"). По-моему, от этого ублюдочного термина нынче отказался и сам Эркин Тузмухамедов, популяризатор виски, в свое время введший его в своих изданиях.
7) Не спешите иронизировать по поводу того, что сибирские губернаторы не клали лед в виски. Во-первых, у нас не Теннесси. Во-вторых, лед убивает аромат виски, поэтому если Вам налили того же Longmorn'а или Aberlour, то можете капнуть туда пару капелек чистой воды, и то если напиток Вам покажется слишком спиртуозным. Впрочем, если это Glenlivet 12-15 или Chivas 12, пожалуй, можно класть и лед.

А статья получилась действительно пафосной, глупой и в итоге никчемной... Сорри.

На собрании Виски-клуба 24 июля пробовали виски, которые не часто мозолят глаза. Просто, чтобы отвлечься от "мейнстрима". Получилось ( следующее )

Прошла вторая дегустация виски в рамках проекта "Виски для новичков". Из шотландских винокурен я остановился на самом "середнячке" по бизнесу и по качеству - Glen Moray региона Speyside - и выбрал односолодовый виски ее родного розлива 4-, 8-, 12-, 16- и 20-летнего возраста. Как и ожидалось, мнения разошлись - и это замечательно! Кому-то понравился самый молодой экземпляр, кому-то средний. Вот ( мои ощущения )

В пятницу, 19 июня, в 19:30, в ресторане "Бенвенути" (Шаболовка, 10/1) состоится дегустация "Влияние возраста виски на его вкус", на примере Glen Moray Single Malt, 4-, 8-, (возможно 12-,) 16- и 20-летней выдержки. Число участников - порядка 20 человек; предпочтение будет отдано тем, кто уже выразил свою заинтересованность в предварительном объявлении. Прошу желающих отмечаться в комментах!