irish ciders & beers
Apr. 13th, 2020 10:14 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
miroshkaНа днях, как раз в канун карантинов, довелось попасть в Посольство Ирландии на презентацию сидров и пив. Впечатения:
Dan Kelly's
Графство Meath. Сидрерия названа в честь деда семейства, инженера. Его зять Patrick McNeece, владел яблочным садом, а внук Gerard в 23 года начал развивать яблочное и сидровое производство. Презентацию делал Olan McNeece, внук славного деда. Сырьё: 20 сортов яблок (на 80 акрах из общей площади 200). Традиционная технология: измельчение, заквашивание натуральными дрожжами, отсутствие добавок, фильтрование после брожения, выдержка около года, коррекция крепости и сладости яблочным соком и водой, лёгкая пастеризация и газация перед бутилированием.
Яблоки (кислые, терпкие) не люблю по жизни, поэтому для меня чем дальше продукт от исходного сырья, тем вкуснее. А уж землисто-навозные нотки придают напиткам шикарное рустикальное обрамление, достаточно слабое чтобы не быть грубым, и достаточно сильное, чтобы звучать пикантно!
Legacy Cider Company
Графство Waterford. Всё началось также с деда, который занимался помологией (Cornell University), выращивал яблоки сам, разрабатывал системы интенсивного яблочного садоводства и продавал саженцы для всей Ирландии, а его сын, Liam McDonnel, начал 10 лет назад делать сидр, и им на смену растёт его дочь, внучка основателя.
Стиль производства - традиционный, без химии. Недалеко графство Cork и винокурня Midleton, так что недалёк тот день, когда Лиам будет разливать сидр, выдержанный в бочках из-под виски... Недавно Legacy объединились с хозяйством Longways (о них речь ниже).
Longways Cider Company
Графство Tipperary, соседнее с Waterford. James O'Donoghue отвечает за часть предприятия, совместного с Legacy, яблоневые сады и сидрерия. Её стиль - не отрываясь от традиций, делать современные, лёгкие, фантазийные, экспериментальные сидры. Их тоже представлял Liam (Legacy).
Brú Brewery
Графство Meath, 2013, имя выбрано в честь "Brú na Bóinne" ("Замок на Боне", гигантские неолитические сооружения - пассажи, стоящие камни, захоронения, возраст 5000 лет). Стиль - пиво на каждый день и постоянные эксперименты. Мощность 65 гл, две производственные линии. Francesca Slattery презентовала две линейки - базовая и "городские джунгли". Кроме производства пива, владеют тремя барами, двумя ресторанами и гостиницей в центре Дублина.
Kinnegar Brewery
Графство Donegal, что в Ольстере. Имя означает "Кроличье место" (Coinicéar); кролики там действительно водятся. Пивоварня небольшая, но достаточно крупная, чтобы названия "микро-" и "мини-" были ей слишком малы. Работает там не более дюжины сотрудников, включая временных. Презентацию делала Libby Carton.
Разное
Здесь попробовал пиво и эли совершенно разных стилей, от импортера из Белгорода (они там плотно работают с Hamilton's B&B). Всего не перепробовал, конечно, просил самого интересного, и оно было.
Больше хорошего сидра и пива! И эля! :)
Dan Kelly's
Графство Meath. Сидрерия названа в честь деда семейства, инженера. Его зять Patrick McNeece, владел яблочным садом, а внук Gerard в 23 года начал развивать яблочное и сидровое производство. Презентацию делал Olan McNeece, внук славного деда. Сырьё: 20 сортов яблок (на 80 акрах из общей площади 200). Традиционная технология: измельчение, заквашивание натуральными дрожжами, отсутствие добавок, фильтрование после брожения, выдержка около года, коррекция крепости и сладости яблочным соком и водой, лёгкая пастеризация и газация перед бутилированием.
 | Dan Kelly's Single Variety, (сорт Katya), 4.8% Аромат: 0 свежий яблочный Вкус: -1 сочный, газированный, кислотно-сладковатый Финиш: -1 короткий, чуть плоский Оценка: 14.0 искристо, незамысловато, пьётся как сок |
 | Dan Kelly's Whisky Cask, (ферментация 6 месяцев в бочках из-под бурбона), 5.8% Аромат: +1 скотный двор, лежалые яблоки Вкус: 0 яблочный, хлебные тона Финиш: 0 сухой, яблочный, терпкий Оценка: 15.5 симпатично, в деревенском стиле |
 | Dan Kelly's Coll's Craft, 4.8% (три сорта яблок, технические "сидровые" и столовые) Аромат: 0 яблочки с тёмным бочком Вкус: 0 сочный, сладковатый жёлтые и белые яблоки Финиш: -1 чуть терпкий, с оскоминкой Оценка: 14.5 неплохо, нарядно |
 | Dan Kelly's Traditional, 4.5% Аромат: +1 деревня, кедровая доска, чуть уксуса Вкус: -1 свежий, кисленький, сладенький Финиш: 0 сочный, терпкий Оценка: 15.0 чуть простовато в развитии, но вполне недурно |
Яблоки (кислые, терпкие) не люблю по жизни, поэтому для меня чем дальше продукт от исходного сырья, тем вкуснее. А уж землисто-навозные нотки придают напиткам шикарное рустикальное обрамление, достаточно слабое чтобы не быть грубым, и достаточно сильное, чтобы звучать пикантно!
Legacy Cider Company
Графство Waterford. Всё началось также с деда, который занимался помологией (Cornell University), выращивал яблоки сам, разрабатывал системы интенсивного яблочного садоводства и продавал саженцы для всей Ирландии, а его сын, Liam McDonnel, начал 10 лет назад делать сидр, и им на смену растёт его дочь, внучка основателя.
Стиль производства - традиционный, без химии. Недалеко графство Cork и винокурня Midleton, так что недалёк тот день, когда Лиам будет разливать сидр, выдержанный в бочках из-под виски... Недавно Legacy объединились с хозяйством Longways (о них речь ниже).
 | Legacy Dry, 5% Аромат: +1 тонкие нотки скотного двора, яблочки (ранетки) Вкус: 0 земля, печёные и свежие яблоки, немного сладковатый Финиш: 0 кисленький, чуть терпкий Оценка: 15.5 очень симпатично, чуть более сладко, чем ожидаешь от "сухого" (но в Ирландии нет соответствующего стандарта) |
 | Legacy Medium, 5% Аромат: 0 спелые и сушеные яблоки Вкус: 0 яблочный, умеренно сладкий Финиш: 0 терпко-яблочный, сладковатый Оценка: 15.0 ровно во всех проявлениях, разве что чуть сладковато на мой вкус |
Longways Cider Company
Графство Tipperary, соседнее с Waterford. James O'Donoghue отвечает за часть предприятия, совместного с Legacy, яблоневые сады и сидрерия. Её стиль - не отрываясь от традиций, делать современные, лёгкие, фантазийные, экспериментальные сидры. Их тоже представлял Liam (Legacy).
 | Elderflower, 4.5% Аромат: 0 конфетный, цветочный (чёрная бузина, как было заявлено!) Вкус: -1 плоский, сладкий Финиш: -1 сладко-яблочный, водянистый Оценка: 14.0 нюхать, но не пить! |
 | Tipperary, 4.5% Аромат: -1 тонкий, почти неслышный Вкус: -1 сладкий, плосковатый, слабо-терпкий Финиш: -1 слабо-кисленький Оценка: 13.5 немножно вялый, как бы никого не обижающий |
 | Sweet Katy, 4.5% (имя от сорта яблок с русским именем Katya, из Швеции) Аромат: 0 сладкий, звонкий Вкус: -1 яблочный, простоватый, чуть терпкий Финиш: 0 сладко-яблочный, кислотный Оценка: 14.5 свежий, сочный (почти не сидровый) |
Brú Brewery
Графство Meath, 2013, имя выбрано в честь "Brú na Bóinne" ("Замок на Боне", гигантские неолитические сооружения - пассажи, стоящие камни, захоронения, возраст 5000 лет). Стиль - пиво на каждый день и постоянные эксперименты. Мощность 65 гл, две производственные линии. Francesca Slattery презентовала две линейки - базовая и "городские джунгли". Кроме производства пива, владеют тремя барами, двумя ресторанами и гостиницей в центре Дублина.
 | Brú Lager, 4.2% Аромат: 0 тонкий, солодовый Вкус: 0 плотный, сухой Финиш: 0 чистый, с лёгкой горчинкой Оценка: 15.0 ровный, нейтральный |
 | Brú Red Ale, 4.2% Аромат: 0 чёрный хлеб Вкус: -1 кисло-хлебный, с горчинкой Финиш: -1 солодовый, терпкий Оценка: 14.0 кислотность - не моё, а так ничего |
 | Brú Stout, 4.2% Аромат: 0 жареный солод Вкус: -1 Pumpernickel! много чёрного хлеба Финиш: -1 чёрный хлеб же, горчинка Оценка: 14.0 слишком хлебный, на мой вкус |
 | Brú Pale Ale, 4.5% Аромат: -1 сырой, хмелево-травяной Вкус: -1 горький Финиш: -1 солодовый, горький Оценка: 13.5 жёсткий, жутко горький |
 | Brú IPA, 5.0% Аромат: 0 тонкий, хмелевой, цветочный Вкус: 0 плотный, сухой, солодовый, чуть горчинка Финиш: -1 солодовый с лёгкой горчинкой Оценка: 14.5 симпатичный, сбалансированный |
 | Brú Osiris, 6.2% Аромат: -1 мощный хмелевой, с травяными и цитрусовыми тонами Вкус: 0 солод, горчинка Финиш: -1 много горечи Оценка: 13.5 немножно навязчивый |
Kinnegar Brewery
Графство Donegal, что в Ольстере. Имя означает "Кроличье место" (Coinicéar); кролики там действительно водятся. Пивоварня небольшая, но достаточно крупная, чтобы названия "микро-" и "мини-" были ей слишком малы. Работает там не более дюжины сотрудников, включая временных. Презентацию делала Libby Carton.
 | Kinnegar Scraggy Bay IPA, 5.3% Аромат: 0 много травы, цитрусовой кожуры, цветов Вкус: -1 хмелевая горчинка, немного солода Финиш: 0 слабая горчинка Оценка: 14.5 хмель навязчивый и чуть не хватает тельности |
 | Kinnegar Big Bunny East Coast IPA, 6.0% Аромат: -2 хвойно-мыльный Вкус: 0 минеральный, кисленький Финиш: 0 нейтральный, чуть солодовый Оценка: 14.0 несколько неаккуратно в аромате |
 | Kinnegar Yannaroddy Porter, 4.8% Аромат: 0 поджаристая хлебная корочка Вкус: 0 чёрный хлеб, жареный солод Финиш: -1 немножко хмелевой горчинки Оценка: 14.5 симпатично, хотя и слишком хлебно |
 | Black Bucket Black Rye IPA, 6.5% Аромат: 0 хмель, хлебные тона Вкус: 0 хлебно-солодовый, небольшая горчинка Финиш: -1 нейтральный, короткий Оценка: 14.0 довольно простоватый, но ничего |
 | Rustbucket Rye Ale, 5.1% Аромат: -1 слабо-хмелевой Вкус: +1 плотный, солодовый, пушистый Финиш: -1 кисло-горький Оценка: 14.5 интересный, чуть несбалансированный |
Разное
Здесь попробовал пиво и эли совершенно разных стилей, от импортера из Белгорода (они там плотно работают с Hamilton's B&B). Всего не перепробовал, конечно, просил самого интересного, и оно было.
 | Solas Hops & Grains Belgian Wit, 5.3% Аромат: 0 мягкий пшенично-дрожжевой Вкус: +1 густой душисто-хлебный Финиш: 0 мягкий, хлебный, чуть солодовый Оценка: 15.5 хмель навязчивый, чуть не хватает тельности |
 | Brewmaster Maibock, 6.5% Аромат: +1 пряно-цветочные тона / кисловато-табачный, сушёно-солодовый Вкус: +1 солод, пряности, спиртуозность / сочный, плотнотелый, солодовый, кисленький Финиш: 0 пряно-солодовая жгучесть / жгучий, чуть пряный, спиртуозный Оценка: 16.0 симпатично, хотя слегка крепковато (тут две записи, попробовал дважды за вечер и не обратил внимания; видно, как чуть по-разному воспринимал одно и то же) |
 | Brewmaster Irish IPA, 5.6% Аромат: 0 травянисто-цветочный, немного цитрусов Вкус: +1 пушисто-сочное тело, солод с лёгкой горчинкой Финиш: 0 мягкие терпкость и горчинка, хлебные тона Оценка: 15.5 лёгко, свежо, интересно |
 | Brehon Brewhouse Shanco Dubh Whiskey Barrel Aged, 8.8% Аромат: +1 закваска для чёрного хлеба Вкус: +1 сочный, тягучий Финиш: 0 сладко-хлебная кислинка, пряности Оценка: 16.0 богато, душисто, симпатично |
 | Houth Beer/Hope Beer Handsome Jack IPA, 6.6% Аромат: +1 сладкий, цветочно-цитрусовый Вкус: +1 пряно-солодовый, сочный Финиш: +1 долгий, слабая горчинка, хмель, карамель Оценка: 16.5 ярко и сбалансированно |
Больше хорошего сидра и пива! И эля! :)