miroshka | вода жизни

Ну что, пока я еще не только читаю свои каракули, но и вспоминаю по ним отдельные моменты, запишу-ка, что еще было на фестивале.

Винокурня BenRiach. Они конечно молодцы со своими 10 Curiositas и 21 Authenticus, которые сделаны на основе солода, высушенного на торфе, в исключительно островном (айловском) стиле, а их 1976 вообще является идеальным спейсайдовским виски. Но похоже, дальнейшие эксперименты их пока что не привели к успеху. Артур МакКонахи угостил меня вот этим, но сразу скажу, с ним было гораздо приятнее болтать, чем пытаться найти что-то в этих молтах:

BenRiach 12 Importanticus Fumosus, 46%, OF
запах: дымный, чуть резковатый, с фруктовой кислинкой
тело: свежее, подвижное
вкус: за острой, эфирной волной идет слабо-солодовый вкус, довольно пустой, невыразительный
послевкусие: непродолжительное, покалывающее, также пустоватое
общее впечатление: экое пышное название! однако, однолетняя довыдержка в бочке из-под портвейна не пошла на пользу; тело развалилось, вкус едва сохранился.
оценка: 7.5, нормально.

BenRiach 15 Dark Rum Wood, 46%, OF
запах: дымный, ананасовый... что-то тропическое, неужели ром?
тело: средней плотности, обволакивающее, колючее
вкус: сладкий, несколько приторный, с оттенком шоколада
послевкусие: среднее, терпкое, древянистое
общее впечатление: интересный запах, но неудачный вкус; на мой взгляд, год довыдержки это многовато.
оценка: 7.75, чуть лучше, чем просто нормально

BenRiach 15 Pedro Ximenez, 46%, OF
запах: цветочный, легкий, эфирный
тело: слабое, неплотное, колючее
вкус: сладковатая искорка и тут же какая-то совсем неуместная горчинка сквозь солод (пережарили, да?)
послевкусие: короткое, быстро угасающее, слабо солодовое
общее впечатление:в общем, после первого глотка можно привыкнуть, конечно, но зачем, если между ароматом и вкусом никакой гармонии
оценка: 7.5, потянет

За соседним столиком (винокурня Bruichladdich и негоциант Murray & McDavid) познакомился с MIK'ом, виртуалом-коллегой из whisky.ru, который наслаждался Linkwood'ом и всячески его рекомендовал. Интересно, интересно...

Linkwood 1983, 46%, Murray & McDavid Mission, 22 years in oak, bottle 193/684
запах: слегка дымчатый, очень пряный, сернистые оттенки, сырость
тело: слабоватое, приятно вибрирующее (идущее так волнами на языке)
вкус: сладко-терпкий, вполне согласованный
послевкусие: быстро уходящая пряность
общее впечатление: очень интересный, особенно с добавлением пары капелек воды (увеличивается пряная компонента)
оценка: 8.0, между средне и хорошо, не разделил энтузиазм MIK'а.

Glenturret 1980, 47.3%, Murray & McDavid Mission, Bourbon/Tempranillo (Rioja), bottled in 2006
запах: довольно сложный, чернослив на минерально-древесно-дымчатом фоне (как от вспыхнувшей спички)
тело: средней плотности, рыхловатое
вкус: терпкость и сухофрукты с кислинкой, которая усиливается при добавлении воды
послевкусие долгое, пряно-фруктовое, слюноотделительное
общее впечатление: интересно, что Мюррей и Макдэвид здесь почти впервые отошли от правила 46% (градус, который сами объявили за эталон односолодового виски!), получилось хорошо, и вода помогает открыться дополнительным граням вкуса
оценка: 8.75, то есть чуть лучше, чем хорошо.

Тут кто-то за спиной категорически заявляет: Вы что? никакой воды! А мы его сейчас угостим...

Bruichladdich 12, 46%, OF
запах: сложный, фруктово-солодовый,
тело: средней плотности, холодное
вкус: фрукты, изюм, жареный солод
послевкусие: неровное, чуть солода, чуть цукатов, слегка обжигающее
общее впечатление: хороший, сбалансированный вискарик
оценка: 8.25, почти хорошо

А теперь добавим в него не капельку, не две, не ложечку, а столько же воды! Один к одному!
Пробуем, что получилось:
...
тело: плотное, теплое
вкус: сладковатый, солод и цукаты
послевкусие: долгое, мягкое, слюноотделительное
общее впечатление: легкий подсчет показывает, что произошло падение крепости с 46 до 30 градусов, исчезло ощущение жесткого алкоголя, но общая гамма осталось точно такой же, и даже усилились отдельные вкусовые оттенки!

Этому фокусу меня научил владелец фирмы Murray & McDavid Марк Рейнье, а я в свою очередь, этой зимой поразил им сомелье алкогольного бутика Herrod's и тот в подарок налил мне маленькую бутылочку хорошего 28-летнего односолодовика MacDuff. Фокус работает не для всех виски, надо признать. Некоторые можно просто убить каплей воды.

Идем дальше, винокурня Гленфарклас. Старый добрый 105, надо освежить впечатление.

Glenfarclas 105 60% (105 Proof)
запах: душистый, сложный, цветочно-хересно-сандаловый, с сухофруктами и цитрусовыми цукатами
тело: плотное, разогревающееся
вкус: херес, жареные орехи, сладко-пряный, очень мощный
послевкусие: средней протяженности, пряный с терпкими нотками
общее впечатление: он, надо признать, за 10 лет изменился в лучшую сторону: исчезла спиртовая ударность, появилось несколько больше тонких древесных оттенков, стал чуть суше
оценка: 8.75 - лучше, чем просто хорошо.

А вот стенд с японским виски фирмы Suntory (ага, Lost in Translation). Вообще, японцы молодцы. Начав с простого копирования скотчей, они постепенно (очень консервативно) начали экспериментировать с бочками и крепостью. Дошло дело до того, что в слепой дегустации наиболее авторитетной комиссии молт-маньяков они в прошлом году завоевали титул "лучший односолодовый виски мира" (это был Yamazaki 1984 бочковой крепости). Здесь за столиком вижу пожилого японца, который что-то обсуждает по-японски с переводчицей. Вот она отлучилась, и я наконец спрашиваю его (по-английски), что бы он порекомендовал. Hibiki 17 (бленд). Хорошо, но я бы начал с 18-летнего односолодового Yamazaki.

Yamazaki 18, Single Malt, 43%, Suntory
запах: душистый, пряно-сладковатый, новогодний
тело: легкое, пушистое
вкус: бархатистый, красные фрукты, чуть древянистый
послевкусие: терпкий, средней толщины и долготы
общее впечатление: ничего, вполне себе округлый молтик, при желании очень легко его спутать со спейсайдовским скотчем
оценка: 8.0, хорошо-нормально

Тут к стенду подходит дама и спрашивает японца по-русски, что бы он порекомендовал этакого женского. Я ей подсказываю, что джентльмен вряд ли говорит по-русски. На что "джентльмен" на чистейшем русском парирует: "Почему? Говорю. Вы же ко мне обратились по-английски, вот я на нем и разговаривал." Я просто офигел. Уважуха! Между тем, даме он тоже порекомендовал Хибики. Похоже, это виски-юнисекс. Пробуем:

Hibiki 17, Blend, 43%, Suntory
запах: садовые цветы в тени (типа лилии), не спрашивайте, почему в тени - ощущение такое
тело: легкое, гладкое
вкус: хм, практически никакой, как у Жванецкого: 1-я рюмка, 2-я, 3-я... в 4-й - вода! ну разве что, легкий привкус сухофруктов
послевкусие: слабо выраженное, терпкое
общее впечатление: конечно, попытались сделать виски без изъянов, но получилось виски без характера
оценка: 7.75 - все-таки лучше, чем просто нормально

(продолжение следует)