Молоко нивелирует вкус собственно чая - и если человек не гурман, то ему намного проще перейти от нормальной заварки к пакетикам.
Я тут возможно пристрастен, поскольку сам чай с молоком люблю не слишком и пью довольно редко - местные английские пакеты от безысходности (где выбора нет), и иногда пуэры или грубый зеленый со сливками-солью.
Но мне это видится так: традиция пить чай только с молоком приводит во-первых, к предпочтению более крепких и терпких разновидностей (типа ассама, кенийцев и прочая) и выходу из употребления более легких и ароматных чаев (дарджелингов, цейлонцев и пр.). Из китайских черных чаев - кимуны и лапсанги, дянь хунов тут никто, кроме совсем уж прибабахнутых и в глаза не видел.
Больше начинают цениться не ароматические нюансы (которые молоко все равно в изрядной степени нивелирует), а крепость. Упрощается отношение, и уже становится важно не "какой чай", а "как пить". С молоком, сконами-печенюшками, и др. Купил вот тут недавно книжицу интересную (не столько хорошую, сколько страноведчески-познавательную) - семейная пара из Кембриджа делает вид, что любит чай, и довольно занимательно об этом пишет. Они пьют PG Tips в пакетиках и довольны. Зато в этой книжице очень подробно описано, какое печенье к чаю бывает)