beaujolais #3

[miroshka]

Продолжение. Начало: (#1) и (#2).

Le Celliers de L'Illiade Beaujolais Nouveau 2007, 12%, ц.319 руб.*
запах: слабый ежевичный, земляничка, упавшая на землю, сладкий, едва заметная дымка, как у хорошего каберне или даже шираза!
тело: очень мягкое, чуть вязкое
вкус: непростой, трудно разложимый на составляющие... несомненно ежевика и что-то типа незрелой (несладкой) садовой земляники
финиш: совсем не терпкий, а такой пушистый, пряно-танниновое обволакивающее ощущение и даже щекотно на небе, замечательно
общее впечатление: очень приятное. пока самое лучшее, из того, что пробовал. пробка хоть и из прессованных крошек, но во всяком случае не пластик.
-----
*На самом деле, мне дали две бутылки за эту цену. Не знаю, что теперь делать с этой Вторую я подарю nina_petrovna! Ей, надеюсь, понравится.

Продолжение

Comments

[neiztvoegorebra.livejournal.com]

Я в прошлом году в Мюнхене и не божоле такое видела. В гостиничном номере стоял пузырь типа with compliments.

[oude-rus.livejournal.com]

Да не, это нормально. Например, вполне приличные южноафриканские вина имеют подобную пробку. Имеется в виду, что 10 лет они не выдержат, даже в погребе.

[smyslov.livejournal.com]

А вот это пока еще никем до конца не исследовано. В прошлом годе во Франции было заложено на выдержку где-то 1000 бутылок вина. С результатами обещали познакомить.
Сегодня винтовые пробки применяют: Новая Зеландия, Австралия, ЮАР, Германия, Австрия, Италия (немного) , Франция (немного), Чили (немного). Не встречал Испанию, Аргентину, Швейцарию, Хорватию, Венгрию, Чехию.

[oude-rus.livejournal.com]

Я, наверное, неточно выразился. Идея пробки (если повар нам не врет) заключается в возможности "дышания" вина. А теперь одеваем на голову полиэтиленовый пакет и пробуем то же самое.

Только не надо мне говорить, что пробки делаются по мембранной технологии.

[smyslov.livejournal.com]

Может, и не надо, но сказать вынужден. Вообще мембранные технологии в пробочное дело проникли довольно сильно: есть конструкции итальянские - пластик и мембранна; есть задумка аж Alcoa - "хитрое" стекло (кстати, небеизвестный Гайа давно экспериментирует со стеклянными ПРИТЕРТЫМИ пробками, совсем не дышащими...). Теория "дыхания" пробки - штука сложная. Дело в том, что кислород вину противопоказан, а как дышать без оного? Вот здесь и начинаются "баталии"...
Позволю себе завершить дискуссию следующим: все хорошо в меру. Молодые вина чудесны под винтовой пробкой. И не болеют "пробковой болезнью" (если не считать проблемы двуокиси серы). (Тут, кстати, винтовая пробка чисто психологически выигрывает перед пластиковой - я лишь недавно научился не реагировать на пластиковые пробки; все чудился запах полиэтилена/поливинилзлорида/полиэтилентерефталата...). Вина, предназначенные для выдержки, пока все-таки лучше закупоривать натуральной пробкой. Хотя потери от этого... Если мне не изменяет память, 8-12% вина больно пробковой болезнью. Общий ущерб - десятки млрд. зеленых денег.

"Выдыхай, бобер, выдыхай!"

[oude-rus.livejournal.com]

Тут все-таки надо определиться: или вино дышит, и тогда имеет смысл говорить о мембранах, или не дышит - тогда чем герметичнее, тем лучше. А создавать герметичность мы умеем без проблем. Еще можно в азотную атмосферу вино поместить, ага.

Что же касается ущерба, то он меня мало волнует: я ж вином не торгую. Ну сдохнет одна бутылка из 10, что ж теперь, кровью блевать что ли?

Re: "Выдыхай, бобер, выдыхай!"

[smyslov.livejournal.com]

Вопрос "мышите-не мышите" волнует всех уже очень много лет. И, судя по всему, продолжит волновать: "цена вопроса" очень велика, и ни одна из сторон сдаваться не планирует. Так что придется руководствоваться только здравым смыслом.