![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
- beaujolais,
- food,
- france,
- gamay,
- wine
beaujolais #4
Продолжение. Начало: (#1), (#2 и (#3).
Joseph Drouhin Beaujolais Nouveau Primeur, 2007, 12.5%, ц.379 руб.
запах: черноплодка, кисловатый
тело: колючее, зернистое, через пару недель кранты, без вариантов: уже сейчас наполовину шипучка
вкус: пожалуй, тоже черноплодка, кислый, минеральный, настолько несамостоятельный, что требует закуски; я выбрал сыр грюер... вот, это еще куда ни шло
финиш: терпкий, чуть с горчинкой
общее впечатление: если судить, как виски, я бы дал 7.5 баллов (твердая середина, ни хорошо, ни плохо). что означает слово primeur, непонятно. первыми собрали урожай, что ли? пробка настоящая. вкус простой, как кусок мяса, я бы даже сказал пошловатый. по контрасту к цене.
Продолжение
Joseph Drouhin Beaujolais Nouveau Primeur, 2007, 12.5%, ц.379 руб.запах: черноплодка, кисловатый
тело: колючее, зернистое, через пару недель кранты, без вариантов: уже сейчас наполовину шипучка
вкус: пожалуй, тоже черноплодка, кислый, минеральный, настолько несамостоятельный, что требует закуски; я выбрал сыр грюер... вот, это еще куда ни шло
финиш: терпкий, чуть с горчинкой
общее впечатление: если судить, как виски, я бы дал 7.5 баллов (твердая середина, ни хорошо, ни плохо). что означает слово primeur, непонятно. первыми собрали урожай, что ли? пробка настоящая. вкус простой, как кусок мяса, я бы даже сказал пошловатый. по контрасту к цене.
Продолжение
no subject
no subject
Беру на себя обязательство: при первой возможности уточнить, в чем разница Primeur и не-Primeur. Не уверен, что это произойдет на текущей неделе (выставка...), но на след. - в обязательном порядке.
no subject
Заодно поинтересуйтесь, пожалуйста, сульфурами. Что-то мне сдается, что божолевские ребята несколько переусердствуют с этим делом...
no subject
сульфат: соль кислоты, образованной газом SO3 (H2SO4)
сульфит: соль кислоты, образованной газом SO2 (H2SO3)
Если кто чем и переусердствует в Божоле, то, по слухам, сульфитами.
no subject
Результат: начиная где-то с 50-х годов XX века в Европу молодое вино из Франции поставлялось как Vin Primeur. И хотя потом в самой Франции был официализирован термин Nouveau, для того, чтобы традиционные потребители не путались, на этикетках вин, поставляемых в страны, традиционно покупавшие молодое Божоле, надпись Primeur была сохранена – при условии, что она будет ПОСЛЕ Beaujolais Nouveau (во все остальные страны молодое божоле поставлялось только с надписью Nouveau – они не были знакомы с Vin Primeur).
Проблема Nouveau – очень короткий срок жизни, официально – по апрель следующего года, после чего вино «умирает». Несколько производителей (точное число я не знаю) решили воспользоваться некоторыми хитростями стабилизации (уточню, но, скорее всего речь идет об использовании тартаровой кислоты и довольно длительной выдержке в танках без доступа воздуха) добились того, что их вина «живут» почти в два раза больше, т.е. столько же, сколько живут обычные молодые вина Primeur. Для того, чтобы отличить свою продукцию от продукции конкурентов, они стали указывать слово Primeur не после Beaujolais Nouveau, а ДО, т.е. Primeur бла-бла-бла Beaujolais Nouveau. Впрочем, как мне сообщили, на маркетинг это повлияло незначительно. Более того, в среде профессионалов винного рынка началась всеобщая путаница Primeur – не-Primeur. И сегодня эта путаница привела к тому, что очень немногие знают, в чем разница, а сами производители – по причине экономической целесообразности, - решили не связываться с отдельным продвижением своей продукции.
Как я уже писал, использование двуокиси серы – прием стандартный. Во всех странах мира существуют нормы по содержанию серы в вине, а в некоторых – и нормы по тому, как это должно быть отражено на этикетке (сера является одной из причин аллергии, головной боли и пр.). Так что наличие или отсутствие слова «сульфур» по большому счету ничего не говорит: даже в России именно содержание серы ведомством г-на Онищенко отслеживается очень строго (иногда на этой почве возникают конфликты с поставками немецких вин – в них, как правило, серы содержится довольно много). Не исключаю, что для увеличения срока жизни Beaujolais Nouveau стали использовать бОльшие количества SO2, но в любом случае все это строго контролируется и если серы (сульфура) будет слишком много, то вино на рынок не поступит. Да и сами потребители без труда обнаружат не самый приятный запах серы в своем бокале…
Пока, пожалуй, все. Буду вопросы – пишите.
P.S. Извините, что не ответил сразу: после 23 мск у меня интернет практически «умер». Полагаю, что до выборов подобное будет только усугубляться.