compound gin

[miroshka]

Наконец-то получил правильный "составной джин" (без дистилляции). Рецепт такой:



База:
* 1л водки
Первый замес:
* 20г можжевельника
Второй замес:
* 10г кориандра
* по 2г корня аира, корня солодки, зеленого перца-горошка
* 2 палочки корицы, 5 коробочек кардамона
* по столовой ложке сушеной цедры апельсина и лимона

Все замесы натираются в ступке (без фанатизма).
Вначале водка настаивается 2 суток на первом замесе.
Потом одни сутки - на втором.
Получившуюся жидкость цвета крепкого чая отфильтровать.

Получилось волшебно. Hendrick's жалобно канючит: "Дяденька, оставь попробовать!..".

Comments

[ataggonyi.livejournal.com]

Водка со вкусом поперченой йолки?))))

[miroshka.livejournal.com]

Ну вот, на удивление нет. Елки даже не хватает. Перчик получился очень мягкий, греет, но не давит. А в следующий раз усилю можжевеловые тона и убавлю солодки - она, конечно, тут эффектно легла, но хочется больше цитрусовых оттенков.

[prema-da.livejournal.com]

аир сушёный?
ДВЕ ПАЛОЧКИ КОРИЦЫ????? ДВЕ??????????????????????? это не дохренища, а?

[miroshka.livejournal.com]

"Аира корневища". Всё сушеное, да.

[miroshka.livejournal.com]

Две палочки, раздробленные в ступке! Намана. Прикиньте, что на глинтвейн уходит примерно столько же, а там температура близка к кипению!

[prema-da.livejournal.com]

задумчиво
может это у нас палочки такие большие...

а кардамон "коробочки" это что? вроде ж он продаётся "коробочками" размером с апельсиновое зерно, ага?

[miroshka.livejournal.com]

У нас коричные палочки в среднем 80х12мм (сейчас измерил).
Коробочки - с крупное апельсиновое зерно, ага.

[maxnicol.livejournal.com]

а что говорит Erven Lucas Bols?

[miroshka.livejournal.com]

а зачем его по пустякам тревожить?

[maxnicol.livejournal.com]

это не пустяк, дружище Bittner
Вспомнил Sloe Gin - конечно, несколько ширпотребовский, но на мой тогдашний плебейский вкус был он хорош.

[miroshka.livejournal.com]

А-а, не. Терновый джин это совсем не моё, жутко сладкий ликер.

"Составной джин" это предтеча лондонского сухого джина - настоянные нейтральные спирты, но без вторичной возгонки. Болс же добавлял можжевеловую ягоду в затор, так что у него выходил правильный солодовый спирт с можжевеловым ароматом!

[maxnicol.livejournal.com]

мне голланцы как-то ближе

[miroshka.livejournal.com]

Мне тоже ближе йеневиче. Только не терновый ликер.

[maxnicol.livejournal.com]

ну сладкий, да )
но девочки радовались
В нем не было химических привкусов.

[miroshka.livejournal.com]

"Девочки радовались" - это святое.

[maxnicol.livejournal.com]

))

[tameplan.livejournal.com]

не доходят руки до ) водка кончается раньше!!!!))))

[miroshka.livejournal.com]

А рази ж ее пьют?

[andin.livejournal.com]

вы, батенька, экспериментатор!

[miroshka.livejournal.com]

дык, матушка, экспериментаторство - это оно наше!

[andin.livejournal.com]

:)

[hyppocampus.livejournal.com]

ага!))
аир из аптеки? и насколько он вообще нужен?

[miroshka.livejournal.com]

из нее, родимой.
черт его знает? в общей гамме он не слышен, но надеюсь, свою роль играет.

[hyppocampus.livejournal.com]

собираюсь ставить, спасибо за мотивацию)))
В двойном замешивании есть какой-то сакральный смысл? почему не в один заход?

[miroshka.livejournal.com]

Насчет сакрального смысла не уверен, но 4-6 проб, которые я делал до того, были разные, однозамесные. Получалось нечто невнятное. По ощущениям, первый замес дает основной характер, второй - нюансы.

*задумчиво, после того, как допил последние капли* Кстати, рекомендую второго замесу взять в половинном объеме. Он все-таки немножко забивает можжевеловую тему, а это не совсем хорошо.

[hyppocampus.livejournal.com]

а первый замес фильтруется, или второй докидывается прям к нему?

[miroshka.livejournal.com]

Мешочек с первым, согласно прописям, выкидывется.

[miroshka.livejournal.com]

Да, блин, не написал, что замесы опускаются в мешочках, сорри.

[hyppocampus.livejournal.com]

ыыы. Понял.
Немного поздновато понял, ну да ничего страшного, отфильтруем)))