miroshka: (Default)
[personal profile] miroshka
Наконец-то получил правильный "составной джин" (без дистилляции). Рецепт такой:



База:
* 1л водки
Первый замес:
* 20г можжевельника
Второй замес:
* 10г кориандра
* по 2г корня аира, корня солодки, зеленого перца-горошка
* 2 палочки корицы, 5 коробочек кардамона
* по столовой ложке сушеной цедры апельсина и лимона

Все замесы натираются в ступке (без фанатизма).
Вначале водка настаивается 2 суток на первом замесе.
Потом одни сутки - на втором.
Получившуюся жидкость цвета крепкого чая отфильтровать.

Получилось волшебно. Hendrick's жалобно канючит: "Дяденька, оставь попробовать!..".

Date: 2014-05-13 06:04 pm (UTC)
From: [identity profile] ataggonyi.livejournal.com
Водка со вкусом поперченой йолки?))))

Date: 2014-05-13 06:12 pm (UTC)
From: [identity profile] miroshka.livejournal.com
Ну вот, на удивление нет. Елки даже не хватает. Перчик получился очень мягкий, греет, но не давит. А в следующий раз усилю можжевеловые тона и убавлю солодки - она, конечно, тут эффектно легла, но хочется больше цитрусовых оттенков.

Date: 2014-05-13 06:52 pm (UTC)
From: [identity profile] prema-da.livejournal.com
аир сушёный?
ДВЕ ПАЛОЧКИ КОРИЦЫ????? ДВЕ??????????????????????? это не дохренища, а?
Edited Date: 2014-05-13 06:53 pm (UTC)

Date: 2014-05-13 06:54 pm (UTC)
From: [identity profile] miroshka.livejournal.com
"Аира корневища". Всё сушеное, да.

Date: 2014-05-13 07:01 pm (UTC)
From: [identity profile] miroshka.livejournal.com
Две палочки, раздробленные в ступке! Намана. Прикиньте, что на глинтвейн уходит примерно столько же, а там температура близка к кипению!

Date: 2014-05-13 07:25 pm (UTC)
From: [identity profile] prema-da.livejournal.com
задумчиво
может это у нас палочки такие большие...

а кардамон "коробочки" это что? вроде ж он продаётся "коробочками" размером с апельсиновое зерно, ага?

Date: 2014-05-13 08:18 pm (UTC)
From: [identity profile] miroshka.livejournal.com
У нас коричные палочки в среднем 80х12мм (сейчас измерил).
Коробочки - с крупное апельсиновое зерно, ага.

Date: 2014-05-13 06:54 pm (UTC)
From: [identity profile] maxnicol.livejournal.com
а что говорит Erven Lucas Bols?

Date: 2014-05-13 07:09 pm (UTC)
From: [identity profile] miroshka.livejournal.com
а зачем его по пустякам тревожить?

Date: 2014-05-13 07:23 pm (UTC)
From: [identity profile] maxnicol.livejournal.com
это не пустяк, дружище Bittner
Вспомнил Sloe Gin - конечно, несколько ширпотребовский, но на мой тогдашний плебейский вкус был он хорош.

Date: 2014-05-13 07:39 pm (UTC)
From: [identity profile] miroshka.livejournal.com
А-а, не. Терновый джин это совсем не моё, жутко сладкий ликер.

"Составной джин" это предтеча лондонского сухого джина - настоянные нейтральные спирты, но без вторичной возгонки. Болс же добавлял можжевеловую ягоду в затор, так что у него выходил правильный солодовый спирт с можжевеловым ароматом!

Date: 2014-05-13 07:40 pm (UTC)
From: [identity profile] maxnicol.livejournal.com
мне голланцы как-то ближе

Date: 2014-05-13 08:19 pm (UTC)
From: [identity profile] miroshka.livejournal.com
Мне тоже ближе йеневиче. Только не терновый ликер.

Date: 2014-05-13 08:21 pm (UTC)
From: [identity profile] maxnicol.livejournal.com
ну сладкий, да )
но девочки радовались
В нем не было химических привкусов.

Date: 2014-05-13 08:38 pm (UTC)
From: [identity profile] miroshka.livejournal.com
"Девочки радовались" - это святое.

Date: 2014-05-13 08:39 pm (UTC)

Date: 2014-05-13 08:57 pm (UTC)
From: [identity profile] tameplan.livejournal.com
не доходят руки до ) водка кончается раньше!!!!))))

Date: 2014-05-13 10:37 pm (UTC)
From: [identity profile] miroshka.livejournal.com
А рази ж ее пьют?

Date: 2014-05-13 09:40 pm (UTC)
From: [identity profile] andin.livejournal.com
вы, батенька, экспериментатор!

Date: 2014-05-13 10:39 pm (UTC)
From: [identity profile] miroshka.livejournal.com
дык, матушка, экспериментаторство - это оно наше!

Date: 2014-05-14 09:29 am (UTC)

Date: 2014-05-14 06:24 am (UTC)
From: [identity profile] hyppocampus.livejournal.com
ага!))
аир из аптеки? и насколько он вообще нужен?

Date: 2014-05-14 06:35 am (UTC)
From: [identity profile] miroshka.livejournal.com
из нее, родимой.
черт его знает? в общей гамме он не слышен, но надеюсь, свою роль играет.

Date: 2014-06-08 06:42 pm (UTC)
From: [identity profile] hyppocampus.livejournal.com
собираюсь ставить, спасибо за мотивацию)))
В двойном замешивании есть какой-то сакральный смысл? почему не в один заход?

Date: 2014-06-08 07:14 pm (UTC)
From: [identity profile] miroshka.livejournal.com
Насчет сакрального смысла не уверен, но 4-6 проб, которые я делал до того, были разные, однозамесные. Получалось нечто невнятное. По ощущениям, первый замес дает основной характер, второй - нюансы.

*задумчиво, после того, как допил последние капли* Кстати, рекомендую второго замесу взять в половинном объеме. Он все-таки немножко забивает можжевеловую тему, а это не совсем хорошо.

Date: 2014-06-08 08:03 pm (UTC)
From: [identity profile] hyppocampus.livejournal.com
а первый замес фильтруется, или второй докидывается прям к нему?

Date: 2014-06-08 08:34 pm (UTC)
From: [identity profile] miroshka.livejournal.com
Мешочек с первым, согласно прописям, выкидывется.

Date: 2014-06-08 08:36 pm (UTC)
From: [identity profile] miroshka.livejournal.com
Да, блин, не написал, что замесы опускаются в мешочках, сорри.

Date: 2014-06-08 09:06 pm (UTC)
From: [identity profile] hyppocampus.livejournal.com
ыыы. Понял.
Немного поздновато понял, ну да ничего страшного, отфильтруем)))

May 2020

S M T W T F S
     12
3 456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 10th, 2025 02:33 pm
Powered by Dreamwidth Studios