1) "в начале XVI века" 2) комментарии такие: * Эндрю Бурд опирался на гуморальную теорию элементов, недостаток или избыток которых обуславливает те или иные состояния и болезни, поэтому и рассуждал о роли флегмы, или слизи (fleume), огня, или спирта (fumosyte), ветра, или воздуха (ventosyte) и других элементов в формировании дурных и хороших жизненных соков в организме. * Поскольку Бурд отвергал старое вино (за исключением случаев крепкого вина, и то, если его употребляют старики и оно долго хранится), поэтому подчеркивал здесь необходимость образования капель, брызг в бокале, как признаков не очень старого вина, в противоположность уважаемым сегодня маслянистости и густоте. * Интересно также, что он считал воду из колодца дурной, поскольку она стоячая и в нее не проникает солнце, предпочитая такой воде воду из горных источников, а еще лучше дождевую воду. Если не было других источников, то речную воду предлагал перед употреблением смешивать с вином. * Верхняя Алемания географически примерно соответствовала нынешней южной Германии и Швейцарии. * Названия отдельных вин обсуждалось во многих источниках, и нет единого мнения насчет того, что имелось в виду под тем или иным именем. * Бурд использует термин Dutch, который сегодня соответсвтует голландцам, но в 16 веке под ним имели в виду как голландцев, так и немцев, интересно, что в 17 веке англичане использовали Dutch также в значении "простолюдин, человек с грубыми манерами". * Обсуждая сидр, он использует термин iuice (juice) в качестве его источника, обозначавший тогда (а в виноделии и сегодня) сусло, а не сок свежих фруктов, и подчеркивает это, противопоставляя два способа приготовления сидра: один во время сбора урожая, из свежих груш, другой - в любое другое время года.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
no subject
Date: 2010-01-19 05:41 pm (UTC)2) комментарии такие:
* Эндрю Бурд опирался на гуморальную теорию элементов, недостаток или избыток которых обуславливает те или иные состояния и болезни, поэтому и рассуждал о роли флегмы, или слизи (fleume), огня, или спирта (fumosyte), ветра, или воздуха (ventosyte) и других элементов в формировании дурных и хороших жизненных соков в организме.
* Поскольку Бурд отвергал старое вино (за исключением случаев крепкого вина, и то, если его употребляют старики и оно долго хранится), поэтому подчеркивал здесь необходимость образования капель, брызг в бокале, как признаков не очень старого вина, в противоположность уважаемым сегодня маслянистости и густоте.
* Интересно также, что он считал воду из колодца дурной, поскольку она стоячая и в нее не проникает солнце, предпочитая такой воде воду из горных источников, а еще лучше дождевую воду. Если не было других источников, то речную воду предлагал перед употреблением смешивать с вином.
* Верхняя Алемания географически примерно соответствовала нынешней южной Германии и Швейцарии.
* Названия отдельных вин обсуждалось во многих источниках, и нет единого мнения насчет того, что имелось в виду под тем или иным именем.
* Бурд использует термин Dutch, который сегодня соответсвтует голландцам, но в 16 веке под ним имели в виду как голландцев, так и немцев, интересно, что в 17 веке англичане использовали Dutch также в значении "простолюдин, человек с грубыми манерами".
* Обсуждая сидр, он использует термин iuice (juice) в качестве его источника, обозначавший тогда (а в виноделии и сегодня) сусло, а не сок свежих фруктов, и подчеркивает это, противопоставляя два способа приготовления сидра: один во время сбора урожая, из свежих груш, другой - в любое другое время года.