Пришлось все забросить и провести небольшое исследование. Результат: начиная где-то с 50-х годов XX века в Европу молодое вино из Франции поставлялось как Vin Primeur. И хотя потом в самой Франции был официализирован термин Nouveau, для того, чтобы традиционные потребители не путались, на этикетках вин, поставляемых в страны, традиционно покупавшие молодое Божоле, надпись Primeur была сохранена – при условии, что она будет ПОСЛЕ Beaujolais Nouveau (во все остальные страны молодое божоле поставлялось только с надписью Nouveau – они не были знакомы с Vin Primeur). Проблема Nouveau – очень короткий срок жизни, официально – по апрель следующего года, после чего вино «умирает». Несколько производителей (точное число я не знаю) решили воспользоваться некоторыми хитростями стабилизации (уточню, но, скорее всего речь идет об использовании тартаровой кислоты и довольно длительной выдержке в танках без доступа воздуха) добились того, что их вина «живут» почти в два раза больше, т.е. столько же, сколько живут обычные молодые вина Primeur. Для того, чтобы отличить свою продукцию от продукции конкурентов, они стали указывать слово Primeur не после Beaujolais Nouveau, а ДО, т.е. Primeur бла-бла-бла Beaujolais Nouveau. Впрочем, как мне сообщили, на маркетинг это повлияло незначительно. Более того, в среде профессионалов винного рынка началась всеобщая путаница Primeur – не-Primeur. И сегодня эта путаница привела к тому, что очень немногие знают, в чем разница, а сами производители – по причине экономической целесообразности, - решили не связываться с отдельным продвижением своей продукции. Как я уже писал, использование двуокиси серы – прием стандартный. Во всех странах мира существуют нормы по содержанию серы в вине, а в некоторых – и нормы по тому, как это должно быть отражено на этикетке (сера является одной из причин аллергии, головной боли и пр.). Так что наличие или отсутствие слова «сульфур» по большому счету ничего не говорит: даже в России именно содержание серы ведомством г-на Онищенко отслеживается очень строго (иногда на этой почве возникают конфликты с поставками немецких вин – в них, как правило, серы содержится довольно много). Не исключаю, что для увеличения срока жизни Beaujolais Nouveau стали использовать бОльшие количества SO2, но в любом случае все это строго контролируется и если серы (сульфура) будет слишком много, то вино на рынок не поступит. Да и сами потребители без труда обнаружат не самый приятный запах серы в своем бокале… Пока, пожалуй, все. Буду вопросы – пишите. P.S. Извините, что не ответил сразу: после 23 мск у меня интернет практически «умер». Полагаю, что до выборов подобное будет только усугубляться.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
no subject
Date: 2007-11-21 04:20 am (UTC)Результат: начиная где-то с 50-х годов XX века в Европу молодое вино из Франции поставлялось как Vin Primeur. И хотя потом в самой Франции был официализирован термин Nouveau, для того, чтобы традиционные потребители не путались, на этикетках вин, поставляемых в страны, традиционно покупавшие молодое Божоле, надпись Primeur была сохранена – при условии, что она будет ПОСЛЕ Beaujolais Nouveau (во все остальные страны молодое божоле поставлялось только с надписью Nouveau – они не были знакомы с Vin Primeur).
Проблема Nouveau – очень короткий срок жизни, официально – по апрель следующего года, после чего вино «умирает». Несколько производителей (точное число я не знаю) решили воспользоваться некоторыми хитростями стабилизации (уточню, но, скорее всего речь идет об использовании тартаровой кислоты и довольно длительной выдержке в танках без доступа воздуха) добились того, что их вина «живут» почти в два раза больше, т.е. столько же, сколько живут обычные молодые вина Primeur. Для того, чтобы отличить свою продукцию от продукции конкурентов, они стали указывать слово Primeur не после Beaujolais Nouveau, а ДО, т.е. Primeur бла-бла-бла Beaujolais Nouveau. Впрочем, как мне сообщили, на маркетинг это повлияло незначительно. Более того, в среде профессионалов винного рынка началась всеобщая путаница Primeur – не-Primeur. И сегодня эта путаница привела к тому, что очень немногие знают, в чем разница, а сами производители – по причине экономической целесообразности, - решили не связываться с отдельным продвижением своей продукции.
Как я уже писал, использование двуокиси серы – прием стандартный. Во всех странах мира существуют нормы по содержанию серы в вине, а в некоторых – и нормы по тому, как это должно быть отражено на этикетке (сера является одной из причин аллергии, головной боли и пр.). Так что наличие или отсутствие слова «сульфур» по большому счету ничего не говорит: даже в России именно содержание серы ведомством г-на Онищенко отслеживается очень строго (иногда на этой почве возникают конфликты с поставками немецких вин – в них, как правило, серы содержится довольно много). Не исключаю, что для увеличения срока жизни Beaujolais Nouveau стали использовать бОльшие количества SO2, но в любом случае все это строго контролируется и если серы (сульфура) будет слишком много, то вино на рынок не поступит. Да и сами потребители без труда обнаружат не самый приятный запах серы в своем бокале…
Пока, пожалуй, все. Буду вопросы – пишите.
P.S. Извините, что не ответил сразу: после 23 мск у меня интернет практически «умер». Полагаю, что до выборов подобное будет только усугубляться.