chardonnay tasting with steven spurrier

[miroshka]

В четверг состоялась дегустация шардоннэ вместе со Стивеном Спэрриером, основателем Académie du Vin во Франции, знаменитым организатором Judgement of Paris 1976 года. Дегустировали вслепую 10 образцов. По окончании сравнили оценки публики и экспертной панели, куда помимо Стивена вошли: Павел Швец, Карина Согоян, Элеонора Скоулз, Маргарита Краснопольская, Антон Панасенко, Игорь Сердюк (Игорь, правда, отбыл до завершения дегустации).

К сожалению, Стивен выступил лишь в роли организатора дегустации, а большинству в зале так хотелось его расспросить о людях, историях, событиях мира вин - и, уж по крайней мере, побольше об оценках и впечатлениях от дегустируемых образцов. Вместо это он поскромничал и дал возможность выступить другим.

Вот мои ощущения от дегустации (указана также оценка Стивена Спэрриера, где услышал):

(1) Hubert Lamy Bourgogne Les Chataigniers 2008, AOC Saint Aubin, France
	цвет		блестящий, бледно-соломенный с лимонным оттенком
	аромат	+2	душистый, цветочно-хлебный, свежий, тостик, со временем появляется тона гидрохинона (проявителя)
	вкус	-1	свежий, звонкий, яблочный, с кислинкой... очень быстро уходит в компот
	финиш	-1	короткий, терпко-кислый
	оценка	15	довольно свежee, небочковое; интересное в "заявке", но весь букет вянет достаточно быстро
	цена		N/A
(2) J.M. Brocard Premier Cru Chablis Montmains 2009, AOC Chablis, France
	цвет		бледно-соломенный, с блеском
	аромат	0	сладкий, цветочно-фруктовый, немного тостиков, слабые пряные тона, желтая слива
	вкус	-1	свежий, сливово-яблочный, мощная кислотность
	финиш	0	пряности, белые фрукты
	оценка	14.5	слишком ударный, а так - вполне солидно (черт, как же я не узнал Шабли... ведь говорят, это был типичный образец!)
	цена		N/A
(3) J.J. Vincent Pouilly-Fuissé Marie Antoinette 2009, AOC Pouilly-Fuissé, France
	цвет		бледно-золотистый, блестящий (на самом деле, все образцы были примерно такие)
	аромат	+1	тонкий, мягкий, спелые желтые ягоды
	вкус	0	округлый, после сладкой ноты - яблоки, печенье; со временем быстро гаснет
	финиш	+1	долгий, бархатистый, черный чай, легкие пряности
	оценка	16	очень сбалансированное, изящное, хотя и с несколько пустоватым телом; понравилось больше других представленных
	цена		N/A
(4) Chassagne-Montrachet Fontaine Gagnard 2009, AOC Chassagne-Montrachet, France
	цвет		бледно-золотистый, блестящий
	аромат	+2	умеренно сильный, спелые тропические фрукты, ваниль, тосты, инжир, много инжира
	вкус	0	мягкий, желтые фрукты и кислинка
	финиш	-1	простоватый, средней долготы, пряности, кислота (нарастает)
	оценка	15.5 SS:18	от первых нот к послевкусию стремительно скромнеет, хотя ароматика симпатичная
	цена		N/A
(5) Elston 2009, Te Mata, Hawke's Bay, New Zealand
	цвет		золотистый
	аромат	+1	очень спелые экзотические фрукты, эмпирематические оттенки
	вкус	0	слабоватый, желтые фрукты, кислинка, со временем усиливается
	финиш	-1	мощные пряности, подчеркнутые кислотой
	оценка	15 SS:18	несмотря на ударное послевкусие, общее ощущение слабоватое
	цена		N/A
(6) Vie di Romans 2008, DOC Friuli Isonzo, Italy
	цвет		бледно-золотистый, тело маслянистое
	аромат	+1	тосты, ваниль, желтые фрукты
	вкус	0	мягкий, сладковатый, те же желтые фрукты
	финиш	0	сладковатый, слабо-жгучий
	оценка	15.5 SS:11	несколько бесхарактерный образец; и сладость мешает
	цена		N/A
(7) Lamelle Il Borro 2008, IGT Toscana, Italy
	цвет		бледно-золотистый, с блеском
	аромат	0	свежий, минеральный, цветочно-дынный, оттенки мела
	вкус	-1	невыраженный, пресноватый, следы желтых фруктов, слабая кислотность
	финиш	-1	терпкий, пустой
	оценка	14 SS:17	вялое вино; возможно, его время уже прошло
	цена		N/A
(8) Shaw & Smith 2007, M3 Vineyard, IGT Adelaide Hills, Australia
	цвет		бледно-золотистый
	аромат	+1	яркий, ваниль, курочка на гриле, гидрохинон (проявитель)
	вкус	0	тонкий, после сладковатой волны - желтые фрукты и легкая кислинка
	финиш	0	черный чай, печеные яблоки, терпкость, пряности, снова оттенки фенолов
	оценка	15.5 SS:16	симпатичное, но какое-то мелковатое, по-моему, выдохшееся; Стивен заказал это вино на свой 70-летний юбилей в этом году, но хозяин винодельни в последний момент заменил его на 2010; видно, неслучайно
	цена		N/A
(9) Amelia 2008, Concha y Toro, Casablanca Valley, Chile
	цвет		бледно-золотистый, блестящий
	аромат	-1	свежий, бузина, со временем появляются сладковатые нотки
	вкус	0	полный, сладковато-фруктовый, с яркой кислинкой
	финиш	0	сушеные ягоды (шиповник, боярышник)
	оценка	14.5	вроде бы правильное, интересное, но все эти бузина и шиповники - не моё
	цена		N/A
(10) Catena Alto 2008, Mendoza, Argentina
	цвет		бледно-золотистый, с блеском, маслянистое тело
	аромат	0	свежий, минеральный
	вкус	+1	мягкий, желтые фрукты, изящная кислинка
	финиш	0	простой, продолжение фруктов и пряности
	оценка	15.5 SS:16	яркая сердцевинка, а "оформление" не очень
	цена		N/A

По мнению экспертов, лучшая пятерка такова:
1. (9) Amelia 2008, Concha y Toro, Casablanca Valley, Chile
2. (8) Shaw & Smith 2007, M3 Vineyard, IGT Adelaide Hills, Australia
3. (4) Chassagne-Montrachet Fontaine Gagnard 2009, AOC Chassagne-Montrachet, France
4. (5) Elston 2009, Te Mata, Hawke's Bay, New Zealand
5. (1) Hubert Lamy Bourgogne Les Chataigniers 2008, AOC Saint Aubin, France

А вот "народное" мнение:
1. (4) Chassagne-Montrachet Fontaine Gagnard 2009, AOC Chassagne-Montrachet, France
2. (8) Shaw & Smith 2007, M3 Vineyard, IGT Adelaide Hills, Australia
3.(10) Catena Alto 2008, Mendoza, Argentina
4. (6) Vie di Romans 2008, DOC Friuli Isonzo, Italy
5. (7) Lamelle Il Borro 2008, IGT Toscana, Italy

При оглашении оценок мне, как ни странно, не захотелось изменить свои, несмотря даже на то, что некоторые эксперты не скупились в своих, иной раз до 18 баллов. Во-первых, в каждом образце я находил досадные недостатки, особенно в развитии вина в бокале (хотя образцы разливали каждые 5 минут, удалось их растягивать до получаса - так как на 10 вин было выставлено 5 бокалов), а во-вторых, некоторые были просто не в моем стиле.

После дегустации я поинтересовался у Стивена, что он думает о фильме Bottle Shock и в особенности об образе, созданном Аланом Рикманом. Он сказал буквально следующее (и чувствовалось, что эта тема его до сих пор волнует):

«Сценарий фильма - откровенное дерьмо (crap). Для драматического эффекта напридумывали сюжетных линий, которые не имеют к реальности никакого отношения. А Алана Рикмана я знаю лично. Когда он спросил мое мнение о сценарии, я ему сказал: "У меня есть два варианта ответа, короткий и длинный." Он засмеялся и попросил короткий. Я и объяснил ему, что сценарий - полная лажа (bullshit), играть по нему нельзя. На что Алан посерьезнел и сказал: "Понятно. Я буду играть не по сценарию.»

Думаю, ясно, что последнее относилось исключительно к образу самого Стивена. Оказывается, он даже хотел судиться с авторами картины! Возможно, именно замечательная игра и актерское обаяние Алана спасли фильм от неминуемого судебного иска.

В общем, на этой дегустации Стивен снова выступил как аккуратный и беспристрастный организатор, стремящийся не показать свой авторитет или навязать свое мнение, а дать возможность выступить профессионалам, чтобы объективно оценить вино.