miroshka | высшие пития (Reply)

На "Продэкспо" причастился к высшим питиям. Это напиток, согласно легенде, являет собой реализацию "старой русской схемы выделки напитков на основе современных технологий". Вообще говоря, это ароматизированная ржаная водка. Ржаной затор выгоняется дважды в аламбиках, очищается свежим молоком, полученный 20-градусный спирт мацерируется лимонами или тмином и возгоняется в третий раз до 43% или 58%. Я, правда, не понял, как в первом случае получается такой низкий градус, если используется аламбик, но это неважно. Органолептически лимонная (может, правильнее -ые?) пития дает эффект, как будто съел половинку свежего лимона, а тминная - как будто разжевал чайную ложку тмина. Правда, с приятным мягким послевкусием, но кроме ударных порций лимона и тмина - ничего. Авторы таки признают по той же ссылке: ржаной спирт получается у них "без вкуса и аромата", поэтому они используют указанную мацерацию, называя ее "внесением в напиток композиции вкуса и аромата". Довольно странно, ведь ржаные виски гонят в свете (Jim Beam Rye, Sazerac Rye, Wild Turkey Rye, Van Winkle), и ничего, весь ржаной букет и характерная дымно-пряная жгучесть на месте. Да и опыты с полугарами Родионова обнадеживают. Здесь же вся жгучесть обусловлена натуральными ароматизаторами - лимоном и тмином. И готов ли я платить за такую бутылку 3500 рублей? Не уверен.

В качестве бонуса, отведал любезно предложенный автором, Игорем Шеиным, напиток, делаемый для себя, не для продажи, под названием...

"Старка Иоанна", 47% (ржаной спирт, выдержка в апшеронском дубе*)

аромат	+1	цветочно-конфетный, хлебцы с отрубями, клеть, старое платье из сундука
тело		мягкое
вкус	0	сладковатый, перечный
финиш	0	долгий, мятно-перечный, чуть пресноватый
оценка	7.75	очень неплохо; необычно в ароматических нюансах, но достаточно просто во вкусе.

*сколько лет, запамятовал, - то ли один, то ли три

Конечно, хотелось бы попробовать чистого продукта (хлебного вина), а не ароматизированной водки, но его не было представлено, да и не планируется к производству, к сожалению. Но все равно хорошo - пусть будет больше разных дистиллятов!