Как Денис отмечал, сладкие вина делать проще простого, пока технология не налажена.
Да, мадьяры, пришедшие в Паннонию, научились делать такие вина хорошо. Собственно, они поддержали валашскую радицию - в отличие от османов, которые продемонстрировали некое предубеждение к вину. Но на каком-то этапе венгры прошляпили тренды. Франция, пытавшаяся копировать их "асушки" в виде невкусных сотернов (которые, как мне кажется, если и нравятся кому-то, то только из уважения), в какой-то момент, я полагаю, поняла, что копирование токайского - путь в никуда, и рванула в диапазоне сухих вин. И выиграла рывок. За ней Италия, как ближайший сосед (не особенно успешный на мировом рынке о своими марсалами и винсантами), и Германия (их вообще тянули назад альзасские традиции, ну и всякий средневековый айсвайн). Потом подтянулись и Испания с Португалией, хотя и так себя хорошо чувствовали со своими специальными винами (херес, мадерау, малагу и пр. чуть ли не фьючерсами скупала Англия). А Венгрия только сейчас пытается как-то уйти в ассортименте сухих от исключительно бикавера и сюркебарата.
То есть, если тебя гарантированно покупают, нечего и меняться. А если наступает кризис жанра и экономика идет в задницу, надо придумать что-то новое...
Схема, вероятно, неточная, но я думаю, именно рынки, войны и вообще геополитика, а не абстрактная любовь к искусству, двигали и двигают эволюцией технологии виноделия.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
no subject
Date: 2014-08-26 09:32 pm (UTC)Да, мадьяры, пришедшие в Паннонию, научились делать такие вина хорошо. Собственно, они поддержали валашскую радицию - в отличие от османов, которые продемонстрировали некое предубеждение к вину. Но на каком-то этапе венгры прошляпили тренды. Франция, пытавшаяся копировать их "асушки" в виде невкусных сотернов (которые, как мне кажется, если и нравятся кому-то, то только из уважения), в какой-то момент, я полагаю, поняла, что копирование токайского - путь в никуда, и рванула в диапазоне сухих вин. И выиграла рывок. За ней Италия, как ближайший сосед (не особенно успешный на мировом рынке о своими марсалами и винсантами), и Германия (их вообще тянули назад альзасские традиции, ну и всякий средневековый айсвайн). Потом подтянулись и Испания с Португалией, хотя и так себя хорошо чувствовали со своими специальными винами (херес, мадерау, малагу и пр. чуть ли не фьючерсами скупала Англия). А Венгрия только сейчас пытается как-то уйти в ассортименте сухих от исключительно бикавера и сюркебарата.
То есть, если тебя гарантированно покупают, нечего и меняться. А если наступает кризис жанра и экономика идет в задницу, надо придумать что-то новое...
Схема, вероятно, неточная, но я думаю, именно рынки, войны и вообще геополитика, а не абстрактная любовь к искусству, двигали и двигают эволюцией технологии виноделия.