irish ciders & beers

На днях, как раз в канун карантинов, довелось попасть в Посольство Ирландии на презентацию сидров и пив. Впечатения:

Dan Kelly's

Графство Meath. Сидрерия названа в честь деда семейства, инженера. Его зять Patrick McNeece, владел яблочным садом, а внук Gerard в 23 года начал развивать яблочное и сидровое производство. Презентацию делал Olan McNeece, внук славного деда. Сырьё: 20 сортов яблок (на 80 акрах из общей площади 200). Традиционная технология: измельчение, заквашивание натуральными дрожжами, отсутствие добавок, фильтрование после брожения, выдержка около года, коррекция крепости и сладости яблочным соком и водой, лёгкая пастеризация и газация перед бутилированием.
( Read more... )

Legacy Cider Company

Графство Waterford. Всё началось также с деда, который занимался помологией (Cornell University), выращивал яблоки сам, разрабатывал системы интенсивного яблочного садоводства и продавал саженцы для всей Ирландии, а его сын, Liam McDonnel, начал 10 лет назад делать сидр, и им на смену растёт его дочь, внучка основателя.
Стиль производства - традиционный, без химии. Недалеко графство Cork и винокурня Midleton, так что недалёк тот день, когда Лиам будет разливать сидр, выдержанный в бочках из-под виски... Недавно Legacy объединились с хозяйством Longways (о них речь ниже).
( Read more... )

Longways Cider Company

Графство Tipperary, соседнее с Waterford. James O'Donoghue отвечает за часть предприятия, совместного с Legacy, яблоневые сады и сидрерия. Её стиль - не отрываясь от традиций, делать современные, лёгкие, фантазийные, экспериментальные сидры. Их тоже представлял Liam (Legacy).
( Read more... )

Brú Brewery

Графство Meath, 2013, имя выбрано в честь "Brú na Bóinne" ("Замок на Боне", гигантские неолитические сооружения - пассажи, стоящие камни, захоронения, возраст 5000 лет). Стиль - пиво на каждый день и постоянные эксперименты. Мощность 65 гл, две производственные линии. Francesca Slattery презентовала две линейки - базовая и "городские джунгли". Кроме производства пива, владеют тремя барами, двумя ресторанами и гостиницей в центре Дублина.
( Read more... )

Kinnegar Brewery

Графство Donegal, что в Ольстере. Имя означает "Кроличье место" (Coinicéar); кролики там действительно водятся. Пивоварня небольшая, но достаточно крупная, чтобы названия "микро-" и "мини-" были ей слишком малы. Работает там не более дюжины сотрудников, включая временных. Презентацию делала Libby Carton.
( Read more... )

Разное

Здесь попробовал пиво и эли совершенно разных стилей, от импортера из Белгорода (они там плотно работают с Hamilton's B&B). Всего не перепробовал, конечно, просил самого интересного, и оно было.
( Read more... )

Больше хорошего сидра и пива! И эля! :)