кулеш

[miroshka]

Попытка приготовить кашу, или кулеш по рецепту моих приятелей-харьковчан, но в домашних условиях. Что неправильно; обычно она делается на костре.

Сначала сладкие перцы (и помидоры) обжег на огне, освобоил от шкуры и меленько нарубил. Помидоры в скобках, так как их не оказалось, и я использовал томатную пасту, но из описания рецепта убирать не стал.


Вот тут видно, что я приготовил для закладки: также морковь, лук, сельдерей и зелень укропа с петрушкой, [upd: копченые!] свиные ребрышки (они были сплошь хрящевые), банку тушенки, сушеные белые грибы и пшено. Решил без картошки, которая тоже была в рецепте.


Лук-морковь-перцы-(помидоры) решил сначала слегка обжарить, также вопреки оригиналу.


В закипающую воду бросил зажарку и грибы. Слегка присолил. После этого туда пошли ребра и жир, а через некоторое время тушенка и пшено (4 горсти).


В последнюю очередь - сельдерей и зелень. И еще подсолил (как оказалось, чуточку пересолил).


Кулеш получился хорош, под водочку и с черным хлебом. И даже без сметаны. Хотя, конечно, с костровым - ни в какое сравнение!

Comments

[neiztvoegorebra.livejournal.com]

Сельдерей стебли или корень?
Мне кажется, или в самом деле получился скорее суп, чем каша?

[miroshka.livejournal.com]

Корень. На самом деле, кулеш очень густой, на манер борща или гуляша, отсюда, навероне, народное название "каша".

[neiztvoegorebra.livejournal.com]

Ну-у, гуляш бывает разной степени густоты, бывает суп-гуляш (как в ирландском заведении на Рубинштейна), а бывает просто мясо с соусом.

[miroshka.livejournal.com]

Я имел в виду настоящий венгерский gulyas (гуйаш). Такое подозрение, что слово "кулеш" имеет с ним общие корни...

[neiztvoegorebra.livejournal.com]

Да, очень может быть, что корни общие. Хотя в гуляше ни пшена, ни картошки не предусмотрено, насколько я знаю.

[miroshka.livejournal.com]

По-разному. Нынче многие с капусткой и даже с картошкой делают, а в оригинале, насколько я в курсе, лук-чеснок-сладкий перчик.

[neiztvoegorebra.livejournal.com]

Ну, знаешь... некоторые и в солянку умудряются капустку с картошкой положить, так что это не аргумент.

[miroshka.livejournal.com]

В том-то и дело. Раньше и "кофе" был только мужского рода! Тенденции...

[neiztvoegorebra.livejournal.com]

Ох, я тут почитала недавно зажигательную дискуссию про то, нужен ли в котлетном фарше хлеб и из какого мяса этот фарш делать, узнала много нового и интересного. В частности, что многие покупают на котлеты вырезку, ибо могут себе позволить, а делать фарш из мяса качеством ниже вырезки считают недостойным себя.

Так что тенденций много... разных и интересных...

[http://users.livejournal.com/iva_/]

ойойой как вкууусно...жиирненько, нажоооооористо))
а если с перловкой такое?

[miroshka.livejournal.com]

в оригинале было пшено.
таки нажористо! )))