фанагорийские крепкие
Oct. 30th, 2017 12:50 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
miroshkaНа прошлой неделе в Клубе дегустировали крепкие напитки производства "Фанагория": коньяки, чачу и бальзам. Коньяки из винограда собственного производства - шардонне, алиготе, первенец Магарача и бьянка, а 10-летний - из уньи блана и коломбара (на сегодня эти два сорта вымерзли, так что больше их не будет). Бочки также собственного производства. Чачу делают из выжимок шардонне, алиготе, бьянки и муската оттонель. На выходе из аламбика спирт крепости 68-70%.
Впечатления:
Коньяк Фанагория 3 года (шардонне, алиготе, первенец Магарача, бьянка), 40%
аромат: свежие и сушёные абрикосы
вкус: колюче-жгучий, в основном курага
финиш: пряности
оценка: 7.00 баллов, неплохо для трёхлетки
Коньяк Фанагория 5 лет (шардонне, алиготе, первенец Магарача, бьянка), 40%
аромат: курага и свежие абрикосы
вкус: колючий, терпко-сладкий
финиш: много пряностей и древянистых тонов
оценка: 7.00, простой, сладкий; дуб отчётливый, но отдельно
Коньяк Фанагория 10 лет (уньи блан, коломбар), 40%
аромат: цветочный и фруктовый, сушёная вишня
вкус: мощный, округлый, с большим количеством пряностей
финиш: сухой, пряно-жгучий
оценка: 7.75 баллов, очень симпатично
Чача особая (шардонне, алиготе, бьянка), 40%
аромат: нуга, карамель, ириски
вкус: чистый, сухофруктовый, солоноватый, апельсиновая цедра
финиш: мята, перец
оценка: 8.00 баллов, хорошо, сочно, приятно
Чача мускатная (мускат оттонель), 40%
аромат: яблочный, чуть дымный
вкус: пряности, сладко-хлебные тона (кекс, коврижка)
финиш: терпкий, чуть жгучий
оценка: 8.00 баллов, хотя и без прямых намёков на мускат, но интересно
Чача золотая (шардонне, алиготе, бьянка), 2 мес в дубовых бочках, 45%
аромат: суховатый, духмяный, цветочно-сенной
вкус: жгучий, древесный
финиш: пряности и горчинка
оценка: 7.50 баллов, недурно, хотя простовато для бочковой выдержки
Чача отборная (шардонне, алиготе, бьянка), 50%
аромат: сушеные фрукты и овощи, корочка белого хлеба
вкус: вяленые томаты, изюм, солоноватый
финиш: жгучий, пряно-солоноватый
оценка: 8.50 баллов, хорошо, стильно
Бальзам Фанагория (белые сорта, 26 трав, крепление ректификатом "люкс" и коньячным дистиллятом), 40%
аромат: пряные травы
вкус: густой, горьковато-сладкий, вишня, солодка (лакрица)
финиш: пряный, с горчинкой, чуть мыльный
оценка: 7.25 баллов, на любителя
Что можно сказать? У "Фанагории" замечательно получаются дистилляты на базе виноградных выжимок. В отличие от итальянской граппы или австрийского шнапса, вкус здесь гораздо более чистый и без характерных для граппы и шнапса глинисто-тушевых тонов. С бочкой лучше не заморачиваться. Да и с коньяками тоже - они получаются конфетно-сладкими, не в моём вкусе.
Впечатления:
Коньяк Фанагория 3 года (шардонне, алиготе, первенец Магарача, бьянка), 40%
аромат: свежие и сушёные абрикосы
вкус: колюче-жгучий, в основном курага
финиш: пряности
оценка: 7.00 баллов, неплохо для трёхлетки
Коньяк Фанагория 5 лет (шардонне, алиготе, первенец Магарача, бьянка), 40%
аромат: курага и свежие абрикосы
вкус: колючий, терпко-сладкий
финиш: много пряностей и древянистых тонов
оценка: 7.00, простой, сладкий; дуб отчётливый, но отдельно
Коньяк Фанагория 10 лет (уньи блан, коломбар), 40%
аромат: цветочный и фруктовый, сушёная вишня
вкус: мощный, округлый, с большим количеством пряностей
финиш: сухой, пряно-жгучий
оценка: 7.75 баллов, очень симпатично
Чача особая (шардонне, алиготе, бьянка), 40%
аромат: нуга, карамель, ириски
вкус: чистый, сухофруктовый, солоноватый, апельсиновая цедра
финиш: мята, перец
оценка: 8.00 баллов, хорошо, сочно, приятно
Чача мускатная (мускат оттонель), 40%
аромат: яблочный, чуть дымный
вкус: пряности, сладко-хлебные тона (кекс, коврижка)
финиш: терпкий, чуть жгучий
оценка: 8.00 баллов, хотя и без прямых намёков на мускат, но интересно
Чача золотая (шардонне, алиготе, бьянка), 2 мес в дубовых бочках, 45%
аромат: суховатый, духмяный, цветочно-сенной
вкус: жгучий, древесный
финиш: пряности и горчинка
оценка: 7.50 баллов, недурно, хотя простовато для бочковой выдержки
Чача отборная (шардонне, алиготе, бьянка), 50%
аромат: сушеные фрукты и овощи, корочка белого хлеба
вкус: вяленые томаты, изюм, солоноватый
финиш: жгучий, пряно-солоноватый
оценка: 8.50 баллов, хорошо, стильно
Бальзам Фанагория (белые сорта, 26 трав, крепление ректификатом "люкс" и коньячным дистиллятом), 40%
аромат: пряные травы
вкус: густой, горьковато-сладкий, вишня, солодка (лакрица)
финиш: пряный, с горчинкой, чуть мыльный
оценка: 7.25 баллов, на любителя
Что можно сказать? У "Фанагории" замечательно получаются дистилляты на базе виноградных выжимок. В отличие от итальянской граппы или австрийского шнапса, вкус здесь гораздо более чистый и без характерных для граппы и шнапса глинисто-тушевых тонов. С бочкой лучше не заморачиваться. Да и с коньяками тоже - они получаются конфетно-сладкими, не в моём вкусе.
